食べ物をスライスしたり切ったりするのに最適な包丁
実際のところ、どのキッチンにも欠かせないナイフは、ペアリングナイフといわゆるシェフズナイフです。牛刀を使用すると、野菜から肉、果物から魚まで、あらゆる種類の食品をきれいかつ正確にスライスできます。特に肉の切断に使用され、用途が広く非常にシャープな製品が必要な場合に最適です。
一方、ペアリングナイフは、主に中小規模の食品（茎のあるイチゴ、リンゴの皮をむいてスライスする、野菜を切るなど）の切断、切り刻み、皮むきに使用されます。実際、その小さくて先のとがった刃は、非常に細心の注意を払ってカットすることを可能にします。
キッチンを設置していて、どのナイフを狙うべきかわからない場合は、私たちの選択に頼ることができます。実際、内部には高品質のプロ仕様の製品がありますが、手頃な価格です（一部は提供されています！）。私たちの選択は、シェフのアドバイス、シェフとユーザーの意見、そして最高のブランドが提供する特性と素材の徹底的な研究に基づいています。
牛刀は、肉（あらゆる種類）、魚、野菜をカットして細かく刻むことを目的とした大きなナイフです。それはあなたが継続的で流動的なジェスチャーでシェフのスタイルでカットをすることを可能にします。このタイプのナイフは、その幅の広い刃のおかげで、ニンニクのミンチやスパイスの粉砕にも使用されます。シェフのナイフは用途が広く、あらゆるキッチンに適応します。肉好きなら、これは間違いなくモデルです。正しいナイフです。あなたのために！
も参照してください
ヴュストホフ4596/20：多目的牛刀
シェフのナイフブランドに関しては、ヴュストホフは確かに最も国際的に認められているものの1つです。このプロのナイフは、シンプルでクリーンなデザインが特徴の、3つのリベットを備えた伝統的なナイフシリーズの一部です。特殊な焼き戻しステンレス鋼の単一片で鍛造され、高炭素含有量で、それは長期にわたる堅牢性と耐性を保証します。メンテナンスのため、必要に応じて刃を研ぎ、温かい石鹸水でナイフを洗ってください。
私たちの意見：
ヴュストホフは、プロのナイフの分野をリードするブランドであり、優れたコストパフォーマンスを特徴とする製品を提供しています。その刃は非常に広くて硬く、先端が滑らかで、肉だけでなく野菜の切断にも特に役立ちます。さらに、溝が付いているので、食べ物がくっつくのを防ぎ、清潔で正確でかみそりのように鋭いカットを保証します。さらに、人間工学に基づいたハンドルのグリップにより、ナイフが手から滑り落ちるリスクなしに、最適化された操作性が保証されます。
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ペアリングナイフは、特に果物や野菜を切るために、キッチンに欠かせないもう1つのモデルであることがわかりました。短くて鋭い刃を備えたこのナイフを使用すると、日常の料理の準備で最も一般的なジェスチャー（皮をむく、スライスする、さいの目に切る、または単に自由なスタイルで切る）を簡単に実行できます。適切な製品を選択するには、高品質のブランドを支持する必要があります。このブランドは、長期にわたってプロフェッショナルで耐久性のある製品です。
Shan Zu：果物や野菜の皮をむくためのダマスカス鋼のナイフ
日常の料理に適したこのシャンズモデルは、製品の優れた耐性を保証するステンレス鋼で作られています。スライス、飾り付け、細断、皮むき、ダイシングに最適なこのプロの包丁は、HRC54と同等の刃の硬度を備えています。 -56、中型の食品（野菜、果物、キッシュ、柔らかい肉片など）を切るための優れた妥協点です。また、ケーキのスライスをきれいで正確な方法で切ったり、果物を作ったりするための勝利の味方になります。モチーフ。
私たちの意見：
このナイフの刃はメンテナンスが簡単で、防水性と滑り止めの黒い木製のハンドルが優れたグリップを保証します。用途が広く、日常の使用に欠かせない、薄くて滑らかで先のとがった刃は、時間の経過とともに耐性があります。日本の伝統に従って作られ、三徳の愛称で呼ばれるこの高品質のナイフは、常にカットを完璧にするために槌で打たれた刃を持っています。刃は摩擦を減らし、切断中に食べ物が刃にくっつくのを防ぎます。この人間工学に基づいて設計された製品の重量により、手首や手に負担をかけることなく、最も過酷な食品をカットすることもできます。
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Zwilling Four Star：セルフシャープニングブロック付き7ピースセット
ツヴィリングナイフセットは私たちのお気に入りのセットであることがわかりました。毎日の調理から、より特殊で「難しい」食品の正確な切断まで、すべての料理のニーズを満たします。これらのナイフは、キッチンでの安全な賭けです。ステンレス鋼のFourStarsシリーズは、適正な価格でプロ品質をお探しの方に最適です。ドイツのブランドを際立たせるすべての専門知識を使用して設計されたこれらのプロフェッショナルモデルは、平均よりも厚いブレードを備えているため、必要に応じて最もタフな食品でもスライスできます。品質が保証されます！
ブロックの中には、ペアリングナイフ、鋸歯状のユニバーサルナイフ、ミートナイフ、シェフズナイフ、パンナイフ、多目的はさみがあります。
私たちの意見：
この7ピースのブロックは自己研ぎです。つまり、ナイフを取り出すたびに、ブロックの内張りと接触している間、刃が自動的に研ぎます。ツヴィリングスチールナイフは冷間硬化されているため、時間の経過とともに耐久性が向上します。さらに、ナイフの処理段階は特許を取得しており、ブレードエッジの持続時間が長くなり、製品の腐食に対する極端な耐性が保証されます。
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Hecef：6つの傷防止および腐食防止ナイフのセット
鋭利な刃とすべての予算に適した価格のナイフのセットをお探しの場合は、Hecef6ピース多機能セットを必ずご紹介します。ナイフの素材は高品質で、高炭素ステンレス鋼で作られています。時間の経過に伴う耐性は延長され、販売前にナイフが受ける特定の処理によって保証されます。これは、BlackOxideとしてよく知られています。このシステムのおかげで、ブレードが強化され、ナイフが防食性になります。ハンドルは快適で人間工学に基づいており、柔らかくリラックスしたグリップを保証します。セットの中には、各ナイフの保護シースもあります。料理、カット、皮むき、スライスがこのセットで子供たちの遊びになります！
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これらの必須のナイフに加えて、パンナイフ、スライサー、包丁、日本のナイフ（三徳と呼ばれる）、骨抜きナイフ、ジャガイモの皮むき器、ステーキナイフ、ハムナイフなどの他のより具体的なモデルがあります。短い、ここに私たちのお気に入りがあります：
Victorinox Swibo：柔軟なブレードを備えたストレートボーンナイフ
骨抜きナイフの特徴的な刃は、私たちが非常に正確で鋭く肉を加工して切ることを可能にします。実際、細く、長く、わずかに湾曲した刃のおかげで、骨を肉から分離し、神経を非常に簡単に取り除くことが可能になります。骨抜きナイフまたは「肉切り包丁」は、肉、狩猟肉、鶏肉の大きな断片を効果的にスライスできますが、研ぎ銃で骨抜きナイフの刃を定期的に研ぐことを忘れないでください。この方法でのみ、製品はその効率を損なわずに維持します。
私たちのお気に入りはVictorinoxSwiboです。ステンレス鋼で作られたこのナイフは、長持ちし、きれいで正確なカットを行うことができます。コストパフォーマンスに優れ、手が疲れずに使える実用的で軽いハンドルに感動しました。
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ツヴィリング：骨抜きナイフ
あるいは、別の優れた品質の骨抜きナイフは間違いなくZwillingのTwin Four StarIIモデルです。特殊なステンレス鋼合金で作られたこのナイフは、肉と骨をシンプルでありながらクリーンな方法で分離します。さらに、かかとからハンドルへの移行に隙間がなく、実用的なグリップと滑らかな使用が保証されます。
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パン切り包丁
長い鋸歯状の刃を備えたこのタイプのナイフを使用すると、最も硬いパンでも簡単に切ることができます。スポンジケーキナイフと簡単に比較でき、キッチンだけでなくペストリーにも使用できます。
パン切り包丁の刃は、通常19〜25 cmで、鋸歯状で三日月形です。この構造のおかげで、パンの皮をつぶさずに切ることができます。市場で最も効率的なパンナイフは、細かく鋸歯状の刃とさまざまなサイズの歯を備えています。
一方、他のモデルは、「鋸歯状」と呼ばれる切断面を備えたブレードを備えており、最も固いパンを切断およびスライスするのに適しています。最後に、丸みが上向きではなく下向きになる逆さの歯のナイフがあります。同じ結果を得るには、カットの貫通が少なく、より多くの圧力をかける必要があります。最も古典的なパンナイフは、先端が下向きで、蒸し煮や焙煎。
Lagostina：パン用の鍛造鋼ナイフ
私たちのお気に入りのパンナイフはLagostinaと署名されています。黒、鍛造、ステンレス鋼のこのナイフの刃は、すべての種類のパンを切るのに適していますが、それだけではありません。実際、この製品はトマトや柑橘系の果物のスライスにも適しています。さらに、エレガントなデザインは、キッチンで自慢するのに理想的なナイフです。
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ヴュストホフ4456：セラミックシャープニングガン
研ぎ銃は、ナイフに関してはなくてはならない道具の1つです。このツールは、磨耗と微細切断の両方によって鋭利にされたロッドで構成されており、グリップハンドルを延長して、セラミック、スチール、さらには「ダイヤモンド」にすることができます。
適切なシャープナーを選択する方法は？
スチールシャープナーは、硬度が60 HRC未満のスチールブレードに推奨され、ほとんどのフランスの包丁、ドイツの包丁、およびその他のさまざまなナイフを研ぎます。
スチールショットガンは、シェフがナイフを研ぐためのお気に入りのツールです。
セラミックガンによる摩耗は、砥石の摩耗に最も近いものです。
日本のナイフのような最も硬くて最もステンレス鋼のものを含むすべてのタイプの鋼を研ぎます。
一方、「ダイヤモンド」ガンは、セラミックガンと同様に、より硬い鋼に使用することができます。
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Shan Zu：研ぎ道具
包丁を研ぐためのもう一つの特に効果的なツールはシャンズです。問題のサンダーはスチール製で、キッチンからポケットまで、鋸歯状または標準のすべてのタイプのナイフを研ぐのに最適です。ツールの効率と品質は、石の研ぎをエミュレートする操作によって保証されます。その細い線は通常シェフが選ぶものであり、これは製品にプロの品質を与えます。使用は非常に簡単で、手を保護するためにハンドルに追加された保護ステンレス鋼リングによって容易になります。左利きにも適しています。
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包丁の選び方は？
ナイフまたはナイフセットを選択するときは、最初に自分のニーズが何であるかを自問する必要があります。あなたの習慣、あなたが特定の種類の料理を準備する頻度、あなたが定期的に調理する食べ物、そしてあなたが利用できる予算に応じて、賭けるナイフは異なります。基本的な日常の料理には、プロの牛刀または一般的なカッターナイフを選択してください。一方、キッチンで実験して新しいレシピを試したり、さまざまな食べ物で「遊んだり」するのが好きな場合は、あらゆる機会にキッチンにナイフのセットを装備することをお勧めします。いずれにせよ、ナイフを選ぶときに本当に重要なのは、それが高品質であり、それを理解するために、いくつかの詳細に注意を払う必要があります：鋼が厳密にステンレスである、ハンドルのハンドルが人間工学的である、ブロック木でできていて、自己研ぎが望ましいです。そして最後に、デザインは落ち着いていてエレガントで、どんなキッチンにも適応します。
最も鋭い刃は何ですか？刃の鋭さは、HRCで表される硬度によって決まります。 58〜60の硬度が推奨されます。これにより、クリーンで強力なスライスとかなり簡単なメンテナンスが保証されます。刃の形は滑らかでも鋸歯状でも構いません。滑らかな刃は、西洋で最も一般的で普及しているモデルに属しており、シェフや料理人に非常に人気があります（最高のブランドのナイフである限り）。歯の裏側に単一の斜角があるため、いわゆるハニカムブレードもあります。これらの「エアクッション」は、食べ物が刃にくっつくのを防ぎ、特に鋭いです。三徳とも呼ばれるハニカムナイフは、日本の切断技術の結果です。これは、料理人、初心者、専門家にますます高く評価されているプロのナイフです。
ナイフの最高のブランドは何ですか？ナイフのリファレンスブランドとして、ヴュストホフ、ツヴィリング、ビクトリノックス、シャンズ、カイ（三徳包丁のブランド）だけでなく、ラギオール、プラデル、K。サバティエも最も認知され、最もよくレビューされています。
