ピザ生地
基本的な生地はパン（または小麦粉、酵母、水、塩）と同じですが、後者とは異なり、混合物を弾力性のあるものにし、完璧な古典的なピザサークルを作成できるようにするために油を追加する必要があります。準備ができたら、最も古典的なマルゲリータからリンゴやゴルゴンゾラなどの最も贅沢なバージョンまで、お好みの材料で味付けすることができます。
材料（大きなピザ用）
-小麦粉250g
-ベーキングパウダー1袋または新鮮な酵母20gを立方体に入れ、少量の温水に溶かします
-オリーブオイル大さじ3
-小さじ1杯の塩
-15clの温水
準備：
-小麦粉と塩を木のスプーンで混ぜます。酵母を加え、ぬるま湯を注ぎ、さらに1分間混ぜ続けます。油を加え、均質になり、容器の壁から外れるまで、5分間こねます。
-清潔な布で覆い、生地の体積が2倍になるまで、つまり約45分間、暖かい場所（たとえば、30°Cに予熱してから電源を切るオーブン）で生地を膨らませます。
- あらかじめオーブンを温める。手またはめん棒で、作業面に小麦粉をまぶし、生地を転がしてディスクを形成します。羊皮紙で覆われたプレートに生地を置きます。ピザを味付けして焼く。
トリックとバリアント
- のために オリジナルタッチ 水の1/3を白ワインに置き換え、オレガノを追加します。
- 香水：バジルまたは他のハーブ、スパイス、みじん切りにんにく、マスタード
-小麦粉の1/3または1/4を細かいコーンのセモリナ粉に置き換えて、パスタに少しざらざらした歯ごたえのある食感を与えます。
- 助けを得ます：パン焼き機は特に練りや発酵に使用されます！
- 一つ クイックレシピ：水をヨーグルトの瓶と交換し、化学酵母を使用します。
- 保つ 透明なフィルムで覆われた屋外のピザ生地。冷凍することもできます。パーチメント紙に広げてから、ビニール袋に入れる前にチューブで包みます。
- にとって 酵母を活性化する より迅速に、砂糖のピンチを追加することができます。
- もっと 油 生地の中には、ピザがカリカリになります。生地を非常に薄く丸めるには、麺棒の各ステップで小麦粉を振りかける必要があります。
ドレッシング：
- クラシックピザ：ベースはトマトソース、オリーブオイル、砂糖、スパイスです。お急ぎの場合は、濃縮トマトと粉砂糖を少しつまんで（トマトの酸味を弱めるために）使用できます。
- ホワイトソースのピザ：ベースはクリーム、マスカルポーネ、またはリコッタで構成されます。
最も一般的な種類のピザ：
- マルゲリータピザ：基本的なピザ。トマトソース、モッツァレラチーズ、オレガノ。
- 4シーズン：トマトソース、モッツァレラチーズ、生ハム、きのこ、アーティチョーク、オリーブ。
- チーズ4個：トマトソースまたはクリーム、モッツァレラチーズ、その他3種類のチーズ。
- ナポリ：ボモドーロソース、アンチョビ、オリーブ。
