基本的な食事のルール：食品のバランス
毎日のバランス
一言で言えば、食物バランスを達成するために、あなたは毎日消費する必要があります：
- 果物と野菜の5つの部分、約400〜600 g、どのような形（フレッシュ、ジャム、調理済み、フルーツジュース...）でも
- 3つの乳製品 （チーズ、ミルク、ヨーグルト）
- 魚、肉、卵の1〜2倍
-脂肪の1つまたは2つの「部分」（大さじ1）
- でんぷん質の食品の3人前 および/またはパン
したがって、理想的な食事は、生および/または調理済みのおかず、タンパク質源（肉、魚、卵）、小麦粉および/またはパンの一部、乳製品、新鮮または調理済みの果物で構成されます。
ビタミンやミネラルを豊富に摂取するには、食品を変えて、微量栄養素は少ないが隠された脂肪や糖分が多い加工製品を制限することが重要です。
詳細に
それぞれの食品には独自の栄養成分があります。エネルギーが豊富な主要栄養素（タンパク質、脂肪、糖）、微量栄養素（ビタミンとミネラル）、繊維、水で構成されています。消費される食品のセットが食事を構成します。
微量栄養素
それらは何のため？毎日の必要量は何ですか？どこにありますか？
タンパク質
1 g = 3 Kcalそれらは器官と筋肉の構成要素であり、それらの機能と発達を支配します
要件： 1日あたり体重1キロあたり1g（例：体重60kgの場合は60g）。それはエネルギー摂取量の約15％です
肉、魚、卵、乳製品（動物性タンパク質）、シリアル、乾燥マメ科植物（植物性タンパク質）
炭水化物
1 g = 4 Kcal筋肉と臓器（脳を含む）に必要な燃料を供給します
要件： エネルギー摂取量の約55％、できればでんぷん質の食品の形で
シリアル、豆類、でんぷん質の製品、乳製品（チーズを除く）、果物、お菓子
脂質
1 g = 3 Kcalそれらは細胞のエネルギー貯蔵を構成し、器官の活動に参加します
要件：エネルギー摂取量の約30％、好ましくは不飽和脂肪の形で
バター、肉、魚、卵、塩漬け肉、乳製品、油、マーガリン、および多くの複合食品
微量栄養素
-ビタミン
それらは何のため？毎日の必要量は何ですか？どこにありますか？
B1糖代謝、神経系および筋肉系の機能; 1.1 mg;小麦胚芽、肉、魚、豆類
B2タンパク質、脂質、炭水化物の代謝; 1.5 mg;乳製品
B5粘膜、皮膚、髪の維持; 5 mg;肉、魚、卵
B6アミノ酸とタンパク質の代謝; 3.5mg;肉、魚、卵
B8成長、タンパク質、炭水化物、脂質の代謝; 50mg;肝臓、卵黄
B9成長、神経系、骨髄、赤血球; 300 ug;葉物野菜
B12赤血球、成長; 2.4 ug;動物向け商品
C組織修復、免疫システム、抗フリーラジカル; 110 mg;新鮮な果物と野菜
PPエネルギー、成長、ホルモンの生産; 11 mg;肉、魚、シリアル
視力、成長、デトックス、肌; 600 µg;乳製品、卵黄、色野菜
D石灰化; 5 ug;脂肪の多い魚、卵黄、肝臓
E有害物質からの身体の保護; 12 µg;油、マーガリン
K血液凝固; 45 µg;ほうれん草、キャベツ、パセリ
-ミネラル
それらは何のため？毎日の必要量は何ですか？どこにありますか？
骨と歯のカルシウム構成、成長。 900mg。乳製品、野菜、ナッツ
赤血球の鉄の構成。 16mg。肉、卵、豆類、チョコレート
歯と骨のフッ素凝固。 2mg。魚、シーフード、野菜、ナッツ
ヨウ素甲状腺の機能。 150ug。海塩、魚、シーフード
体内の水のカリウム分布。 50mg。果物と野菜
体内の水のナトリウム分布。 1〜1.5g。塩
マグネシウム筋収縮、気分調節。 360mg。ドライフルーツ、チョコレート、ミネラルウォーター、全粒穀物
リン骨形成、神経細胞機能。 750mg。乳製品、魚、肉..。
-繊維
彼らは何ですか？ それらは野菜の成分であり、消化することはできません。それらは植物細胞の壁（セルロース、ペクチン）またはこれらの細胞内（ガム、粘液...）に見られます。
それらは何のため？ 食後の胃内容排出が遅くなり、満腹感が増します。それらは胃の炭水化物の吸収を遅くします。それらは腸の通過を調節し、便秘と戦うのを助けます。それらは有害なコレステロールと結腸癌のリスクを減らします。
私たちの要件は何ですか？ 1日あたり25〜30g。
どこにありますか？ 野菜、果物、豆類、シリアル（特に全粒粉のもの）。
水
体の主成分です。それは栄養と老廃物の輸送を確実にし、体温を安定させることを可能にします。毎日、排尿、発汗、呼吸、糞便などで処分されるため、飲用（1日1.5リットル）とそれを含む食品の摂取に置き換えることが不可欠です。
