梨：品種、特性、料理のヒント
もともと西アジア産のナシは、今では中国からスペイン、スペインからドイツまで、もちろんイタリアを忘れることなく、多くの国で集中的に栽培されています。
イタリア産の梨はほぼ一年中市場に出回っていますが、実は季節によって夏、秋、冬の品種が人気で、バランスのとれた果実がさわやかです。そして浄化し、彼女は私たちのテーブルの名誉のゲストです。壊れやすくておいしい、それは私たちのメニューの繊細な王女です。それはあなたの口の中で溶けて、最も創造的なものでさえ、多くの組み合わせに役立ちます...
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品種
夏の品種
ウィリアムズ: 18世紀の終わりに選択された英国起源の品種であるウィリアムは、8月から2月まで、市場やスーパーマーケットのフルーツカウンターで確かに最もよく知られており、最も普及している品種です。「フラスコ」の形と薄黄緑色の皮をしています。 、熟度の状態によって異なります（多かれ少なかれ進んでいます）。太陽に最もさらされる部分では、肌はピンクがかった赤です。果肉は白く、柔らかく、甘くてジューシーです。年！
非常に用途の広い品種で、ジャムやフルーツジュースの製造に使用され、フルーツサラダ、スムージー、カクテルにも最適です。柔らかくて甘い、特に熟していれば、おやつやおやつとして一人で食べるのにも最適です。ただし、注意してください。あざができやすい傾向があります。
赤いウィリアムも数年前から存在しています。黄色のいとこと非常によく似ており、赤い皮のおかげで紛れもないです。アイボリー色の果肉はジューシーで非常に香りがよく、一貫性があります。新鮮なものを食べるのはとても良いです。いつでも！
サンタマリア：ウィリアムズとコシアの交差点から得られる夏の品種です。7月末に収穫され、10月まで消費されます。サンタマリアは丸みを帯びた形をしており、皮は黄色で、小さな濃い緑色の斑点があります。果肉は果肉です。 。白く、上質で、コンパクトで、ジューシーで、フレッシュで甘すぎない味わい。
La Coscia：主に中南部地域で栽培されている夏のナシです。小さめで、皮は黄色と赤（太陽に最もさらされる部分）です。果肉はジューシーで、砂糖が多く、ざらざらしていて、強い風味があります。新鮮なものを食べたり、半熟したスパイシーなチーズと組み合わせたり、調理したりするのに最適です。
ギヨー： 皮が黄色い中型のナシであるギヨーは、2つの果実に一定の類似性があり、この品種がウィリアムの直前に収穫されたため、すでに7月に収穫されたため、初期のウィリアムズとも呼ばれます。ギヨーはウィリアムより少し軽い果肉で、少しざらざらしていますが、良いですが、常に非常にジューシーで甘いです。そして、ウィリアムのように、フルーツサラダ、スムージー、ジュース、スムージーに最適です。
秋の品種
会議: 最もよく知られ、最も評価されている品種の1つに会議があります。元々、19世紀の終わりに選ばれたイギリスのウィリアムのように、会議は典型的な「洋ナシ」の形をしており、したがって丸くて細長いです。 8月末に収穫され、5月末まで果物売り場で見つけることができます。皮は青銅色で厚みがあり、取り扱いに強いです。アイボリー色のパルプは、溶けて、ジューシーで、甘く、芳香があり、わずかに酸性です。このため、調理したり、特に甘いデザートの準備だけでなく、おいしい料理の準備にも最適です。
カイザー： からの品種です 規則的な形と完全に茶色でさびた肌、それはそれを簡単に認識できるようにします。 8月下旬から9月上旬に収穫され、4月末まで保管できます。果肉は白っぽく、ジューシーで、甘酸っぱく、カリカリです。非常にしっかりしているので、キッチンで最高の種類の梨の1つです。柔らかさを保ちながら、調理中のフレークが少ないためです。オーブンで焼くのに砂糖が少なく、ケーキにぴったりです。美味しくて香り高く、新鮮なものを食べるのもとても良いです。
アボット： この品種の名前は、1800年代半ばに選択したアボットフェテルに由来しています。現在、アボットはイタリア人に最も愛されている梨であり、イタリアが主な生産者です。アボットは細長いエレガントな形をしており、肌は軽いです。緑黄色、わずかにさびた。 9月に収穫され、5月末まで利用できます。果肉は白く、少しざらざらしていて、香りがよく、とてもジューシーでとろけています。新鮮に食べられ、ケーキ、デザート、リゾットなどのおいしい料理の準備にも最適です。
ディーン： コミツィオまたはデカナデルコミツィオとも呼ばれるこの品種は、19世紀の初めにフランスで選択されました。デカナは大きく、丸みを帯びた形と黄緑色の皮をしています。果肉はジューシーで香り高く、甘酸っぱくコンパクトで、果実が完全に熟すと口の中でとろけます。 11月から4月まで利用できるデカナは、ジャムやフルーツジュースの準備に最適です。
ラロサダ：丸みを帯びた形状と黄ピンク赤みがかった肌で見分けやすい。果肉はしっかりしていて、ジューシーで、甘酸っぱくてカリカリです。口の中でサクサクしていて、新鮮に食べたり、ケーキやパイを作るのに使用するのに最適です。それは完全に保たれ、3月中旬まで消費することができます。
冬の品種
クラッサナパス: 冬の品種であるパッサクラッサナは10月に収穫され、3月まで保管できます。丸みを帯びた形をしており、皮膚は厚く黄緑色で部分的にさびています。果肉はざらざらしていて、溶けて、酸味があり、芳香があります。新鮮なものを食べるのは良いですが、オーブンで調理すると特に高く評価されます。
栄養価
- エネルギー含有量が50kcal / 100 g、水分が87％の洋ナシは、ダイエット中の方にも、さわやかで浄化力のある優れたスナックです。
- 梨には12％の炭水化物が含まれています。特にフルクトースは体内でゆっくりと吸収されます。フルクトースは、エネルギーと状態を与える最高の甘味力を持つ天然糖です。これが、スポーツを練習する人（特にトレーニング前）だけでなく、離乳期の子供にも適している理由です。
- カリウム（125 mg / 100 g）が豊富な梨は、利尿作用に優れているため、便秘や水分貯留に役立ちます。
- また、カルシウム、マグネシウム（7 mg / 100g）、鉄（0.2 mg / 100g）、銅も多く含まれています。これらはすべて、細胞が適切に機能するために不可欠な要素です。
- 梨には、ビタミンC（5 mg / 100 g）、B、E（細胞を老化から保護する強力な抗酸化物質）も含まれています。
- 正しい神経筋機能を保証する葉酸の高含有量を忘れずに：1日に2つの梨を食べることは私たちの毎日の葉酸必要量の10％をカバーするのに十分です。
- 繊維含有量が高いため、梨は腸の通過を調節するのに役立ちます。
- 非常に消化の良い果物であるため（特に熟している場合）、梨は胃酸に苦しんでいる人にも食べることができます。
要するに、梨は健康のための本当の万能薬であり、適度に消費されることはありません！
