セイタン：それは何であり、どのように準備されているか
グルテンミートは、小麦やその他の穀物に由来する食品であり、動物由来の従来のタンパク質源に代わる植物性タンパク質濃縮物です。このため、菜食主義者や完全菜食主義者の食事療法に従う人々の食事療法に欠けることは決してありません。
伝統的なレシピによると、セイタンは小麦粉からグルテンを抽出することによって得られます。その後、醤油や昆布などの香りがする水で煮て煮ます。見た目は肉に似ており、風味はより繊細で、食感は柔らかくなります。 「小麦肉」の愛称で呼ばれるグルテンミートは、タンパク質含有量が高く（約20％）、脂肪がほとんど含まれていません。カロリーは製品100グラムごとに約120です。
バックグラウンド
東洋の起源の、セイタンは、仏教僧の禅の分野の食べ物として最初に広まった日本の伝統的な料理の典型的な食べ物です。もともとはコフ（小麦グルテン）と呼ばれていましたが、マクロビオティックの専門家である桜沢如一によって名前が変更されました。到着。
自宅でそれを行う方法
グルテンミートも自宅で簡単に調理できます。必要な材料は、小麦粉大さじ1、水、醤油大さじ10、昆布3/4、海塩とハーブ（玉ねぎ、にんじん、セロリ、パセリ、ローズマリー、黒胡椒）大さじ2です。
準備:
小麦粉を水と混ぜてから、冷蔵庫で一晩休ませます。翌日、シンクのポットに直接置かれたザルに生地を置き、生地の操作を開始し、水を少しずつ（熱いものと冷たいものを交互に）混合物に直接流します。これにより、水と一緒に流れ出るでんぷんからグルテンを分離することができ、弾力性のある粘稠度のある黄色の材料が得られます。別に、水、醤油、海塩大さじ2、海藻とハーブを鍋で味わうために、タマネギ、セロリ、ニンジン、パセリ、ローズマリーのピンチ、黒コショウを入れて沸騰させます。グルテンが得られたら、混合物がくっつかないように時々かき混ぜながら、準備したブロスと一緒に鍋で約40分間強火で沸騰させます。料理の終わりに、スポンジ状の一貫性のあるセイタンを手に入れ、スライスしてグリルで食べるか、さまざまなレシピの材料として食べる準備ができています。
ストレージ
セイタンを準備したら、すぐに使用したくない場合は、冷蔵庫、密閉されたプラスチック容器、またはビニール袋に少量の調理用水と一緒に保管できます。
