微量栄養素

これは何ですか 微量栄養素.

主要栄養素と微量栄養素の違いは何ですか?

食品から調達する栄養素は、2つのタイプに分けることができます。

- 私 微量栄養素、体にエネルギーを供給します。3:タンパク質(1 g = 4 Kcal)、炭水化物(1 g = 4 Kcal)、脂質(1 g = 9 Kcal)があります。これらは食品の主成分であるため、私たちは食べます。重要なことはそれらの分布です:タンパク質は総エネルギー摂取量の10から15%、炭水化物は50から55%、脂質は30から35%を占める必要があります。

- 私 微量栄養素 それらはエネルギーを提供しませんが、それでも私たちの生存に不可欠です。これらは、ビタミン(C、B、A…)、ミネラル、微量元素(カルシウム、鉄、カリウム、ヨウ素…)、脂肪酸、アミノ酸です。それらは「体のバランスを保証し、定義された量でそれらを必要とします。いわゆる「推奨1日摂取量」は人によって異なります(男性、女性、子供、高齢者、妊婦...)。

栄養の新しい分野である微量栄養?

ほんの数十年前、微量栄養素だけが数えられていました。しかし今日では、栄養士、医師、専門家が「微量栄養素の重要性」に気づきました。この観察から、微量栄養素に対する生物のニーズを満たすことからなる「微量栄養素」という新しい栄養の分野が生まれました。 、必要に応じて栄養補助食品に関連付けられています。

さまざまな微量栄養素

いくつかのタイプがあります:

- ビタミン。 13種類とプロビタミンAがあります。体内に少量存在し、有機体の機能と成長に不可欠です。すべての食品に含まれています。赤ちゃん、運動選手、妊婦、慢性患者、喫煙者、ストレスのある人、高齢者はこれらの物質をより多く摂取する必要があります。

- ミネラルと微量元素。それらは化学元素であり、残留物の形で生体内に存在します。それらは、筋肉、臓器、歯、体液の組成の一部であり、化学物質に関与しているため、その量がごくわずかであっても、私たちの生存に不可欠です。反応それらはカルシウム、カリウム、マグネシウム、セレン、鉄、銅、亜鉛です...

- 脂肪酸。それらは脂質の主成分です。乳製品、肉、魚、卵、油、バター、マーガリンに含まれています。それらは飽和または不飽和である可能性があります(特にオメガ3および6)。飽和脂肪酸は心臓血管系に有害であるため、誇張してはなりませんが、有益な作用を持つ不飽和脂肪酸の場合はそうではありません。

- アミノ酸。それらは私たちの体のいたるところに存在するタンパク質の基本的な成分です:筋肉、組織、酵素、ホルモン、血液... 24があり、そのうちの8つは体によって製造されていないため「必須」と呼ばれています。起源の動物の製品、マメ科植物および穀物で。それらはトリプトファン、シスチン、リジン、タウリンです。

微量栄養素の作用場

私たちの食事は、特に栽培方法(農薬、殺虫剤の使用など)、食品抽出技術(精製)、料理(電子レンジ、揚げ物など)、保存のために、微量栄養素がますます不足しています。したがって、特にそれが危険にさらされている人々のカテゴリー(スポーツマン、喫煙者、ストレスのある人々、子供、高齢者、妊婦など)に属する場合、深刻な欠陥に苦しむことは珍しいことではありません。一般的に、これらの欠陥は機能的な問題で現れます:消化器疾患、ストレス、太りすぎ...これらの場合、体は遅いです。

微量栄養素は、食品のリバランスやサプリメントの使用を通じて、健康を維持または回復することができます。過剰な服用や処方ミスを避けるために、常に医師のアドバイスに従うのが最善です。

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