サラダ
さまざまな種類のサラダ、その美徳、そしてそれを保存、準備、着飾る最良の方法を発見してください。
>ズーム栄養
水とビタミン：これは（またはほとんど）2つの言葉で「サラダ」です 92％水、サラダはカロリーが非常に低いです：ちょうど 100グラムあたり13kcal！残りの8％には、あらゆる種類のビタミン、ミネラル、微量元素、 クロロフィル（優れた抗酸化剤）。
も参照してください
サラダの外側にある緑の葉は、栄養の観点から最も豊富です：それらは非常に高い割合で含まれています ビタミンC、プロビタミンA、クロロフィル.
要するに：サラダは健康的です！
>保全
サラダを保存する 野菜コンパートメントの冷蔵庫で。他のタイプよりも耐性のあるタイプはありませんが、一般的に「サラダ」は3日間保存されないことに注意してください。長く保存すると、鮮度が失われるため、風味が失われます。最適な保存のために、ただし、閉じずに冷凍バッグに入れることはできます。サラダは呼吸できる必要があります。
サラダは絶対に凍らせないでください！ 柔らかくてスープだけでも美味しい！
>準備
汚れの痕跡をすべて取り除くために、常にそれを徹底的に洗ってください。葉を分離し、しおれたものを捨て、損傷した部分を切り取ります。サラダを浸します 水と酢、よく振ってから流水ですすいでください。
長時間浸さないでください：それはすべての栄養価を失うでしょう！
サラダスピナーを使って乾かします。
サラダを前もって味付けしないでください！ソースを作りたい場合は、サラダを遠心分離機で乾かしてから、サーブする直前にドレッシングをかけます。
>多くの種類、多かれ少なかれ緑
エンダイブやクレープレタスだけじゃない！サラダにはたくさんの種類があり、見た目も味も大きく異なる場合があります。
2つの主要なサラダファミリーがチコリ...とレタスであることを知ってください！さらに、レタスの1つのタイプだけでなく、多くのサブタイプがあります。
ミックスサラダは、一般的にロケット、ラムのレタス、レタス、チコリなどで構成される混合物であることを知ってください。
サラダ
特徴と味
準備
クレープレタス
さまざまなレタス。緑と赤の色合いで、カリカリで柔らかく、わずかに甘くした葉。薄緑または緑黄色のハート。
生または調理済み、サラダまたは蒸し煮でお召し上がりください。
クレソン
湿った土壌で育ちます。それは非常に緑と肉質の葉で構成されています。少し酸味があります。
野生のものを食べないでください！彼は、重度の肝疾患の原因である寄生虫、肝吸虫に襲われた可能性があります。常に成長したクレソンだけを食べてください。
食べる前によく洗うことを考えてください。理想的なのは酢を一滴加えることです。
あなたがそれをすすぐために使用する水で。サラダ、スープ、パセリのみじん切り、ほうれん草のように食べることができます。
エンダイブまたはベルギーのサラダ
さまざまなチコリ。白または黄色がかったつぼみが食べられます。苦味。
光から遠ざけること。生または調理済み、サラダ、スープ、グラタンで食べられます。クルミ、リンゴ、ロックフォールとよく合います。
オークの葉
さまざまなレタス。緑から赤まで、オークの葉のような形をした硬くて歯ごたえのある葉が特徴です。
生で食べるか、調理（蒸し煮または詰め物）します。くるみとよく合います。
縮れた
さまざまなチコリ。葉は緑と巻き毛で苦味があります。
主に夏と秋に栽培されます。
イチジク、栗、クルミなどの秋の商品によく合います。ベーコンの素朴なサラダのベースとして最適です。
バレリアネラ
草本植物。緑の葉と丸い葉が入った、ナッツのような味わいのウィンターサラダ。
オメガ3が豊富です。
ボートで購入します（すでに洗浄済み）が、砂の痕跡を取り除くためにもう一度洗浄します。
最後にオリーブオイルでサラダをドレスアップ （クルミ、ヘーゼルナッツ） 例えば。
チーズ、アヒル、ドライフルーツとよく合います。
エスカロール
白または黄色のハートと緑とカリカリの葉を持つさまざまなチコリ。やや苦味。秋のサラダ。
イチジク、栗、クルミなどの秋の商品によく合います。サラダのベースとして最適 素朴.
そして今、私たちのすべてのサラダレシピを見つけてください！
>詳細については：
Cecchini Tina、サラダの本（Ed。MEB）
