ミルクケフィア：ケフィラン顆粒から作られた発酵乳のすべての利点
ケフィア（ケフィアと書くことを好む人もいます）は、牛乳、羊乳、または特殊な顆粒から作られた山羊乳から作られた発酵乳製品です。クリーミーな粘りと酸味のある発酵乳を使ったドリンクです。この記事では、それについて詳しく説明します。
ヨーグルトのようなクリーミーな製品がケフィアの顆粒から得られることをご存知ですか？以下のビデオをご覧ください。
ケフィア顆粒の起源
ミルクケフィアは、新鮮なミルクとケフィラン（または発酵物）とも呼ばれるケフィア顆粒を混合して家庭で製造することもでき、冷蔵庫に厳密に保管する必要があります。また、7日間保持します。ミルクケフィアはロシア、特にコーカサスに由来します。コーカサスの住民は、発酵後の飲料に含まれるラクトバチルスアシドフィルスのおかげで、貴重なプロバイオティクス効果を備えた有益な特性を持つ食品として常に使用しています。実際、古くからコーカサスではケフィアの特性が知られており、高く評価されていたため、keifrという言葉自体が幸福を意味します。水ケフィアとは異なり、牛乳ケフィアは発酵後も乳糖の一部を（少なくても）保持する本物の乳製品であるため、乳糖不耐症には適していません。この飲み物は栄養価が高く、ビタミンB群、カルシウム、リンが豊富で、飽和脂肪とコレステロールも含まれているため、高コレステロールの場合は乱用しないことをお勧めします。すでに見てきたように、ミルクに対する不耐性やアレルギーのある人、またはミルク摂取後に体内に放出される物質であるヒスタミンに対する不耐性に苦しんでいる人には常に禁忌です。
現在、ケフィア顆粒の自家製生産も非常にファッショナブルです。主人公の顆粒や、スープ、マフィン、ケーキなど、キッチンでの想像力が示唆するすべてのレシピの二次成分を見つけることがますます頻繁になっています。星でさえケフィア顆粒の愛好家であると噂されています！
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ケフィア顆粒vsヨーグルト：毎日でも！
ケフィアは生で、新鮮で、冷たく摂取され、多くの共通の特徴を持つヨーグルトの有効な代替品として、蜂蜜や果物と一緒に摂取することができます。今日、ケフィアは、自然で健康的な食事を選択する人々に適した健康のための製品および成分として、私たちの国でもキッチンではるかに多く使用されています。ケフィアは、ヨーグルト以外の細菌株や酵母の発酵作用から得られます。ケフィアは、ヨーグルトとは異なり、発酵プロセスに由来するわずかなアルコール含有量があります。ケフィアは牛乳よりも消化されやすいため、過剰な量のケフィアを食べることを意味しません。プロテインダイエットをする人に適しています。小さな発酵顆粒から得られるこの飲み物は、逆流、胃炎、潰瘍、大腸炎、炎症性結腸の場合は常に禁じられています。自宅でも簡単に準備する方法を確認するために読んでください。ただし、覚えておいてください。ウェルネスフードは必ずしもすべての人に良いとは限りません。あなたにぴったりのすべてのデトックスフードを見つけてください！
参照：デトックス食品：デトックスダイエットのための食品
ケフィアを作るための製品を購入する場所
ケフィアはクリーミーな食感で、甘くておいしいレシピを再解釈するのに適しています。細菌培養物をオンラインで購入して、自宅で安定させることができます。これらの製品は、実際には、腸に非常に良く、悪玉菌を打ち消す、活発で生きたバクテリアが豊富なバクテリア培養物です。アマゾンでケフィアの準備のための文化を購入することもできます：この発酵乳はグルテンを含まず、菜食主義者に適していることを忘れないでください。必要に応じて、自宅でケフィアを一から準備するキットを購入できます。器具は必要ありませんが、必要なクリーミーでコンパクトなコンシステンシーを得るには、凝固時間と発酵時間に注意する必要があります。使用するミルクを選択することは重要です。それは、全体がしっかりとした良質のケフィアを生成するのに対し、リーン側は発酵に時間がかかり、柔らかすぎるテクスチャーを生成することが多いことを覚えておいてください。ミルクケフィアを準備した後、全乳を使用してもあまりクリーミーではないことに気付いた場合、実際にはミルクが凝固できない場合は、自宅の温度に注意する必要があります。追加のアイデア：ケフィアを飲みたいがミルクに耐性がない場合は、全乳の代わりに豆乳またはライスミルクを使用して自分で準備することができます！このように、ビーガン食に従う人にも最適です。ケフィアには、小さいながらも無視してはならないアルコールベースがあります。このため、家庭ではほとんどの場合、大人の好意に応えますが、代わりに、より多くの水ケフィアを高く評価しているように見える子供には会いません。あなたが好むように味付けされるために、得られます。
家でケフィアを作る
家でケフィアを作るのは本当に簡単です！ミルクケフィア顆粒50グラムごとに0.5リットルのミルク（全乳、半脱脂乳、または脱脂乳）が必要です。穀物は牛乳と一緒にガラス容器に入れてください。水ケフィアも準備するのと同じように、容器を閉じて蓋をし、24時間発酵させます。ミルクでのケフィア顆粒の発酵には通常1日かかりますが、48時間まで延長することもできます。 2日間の発酵と少しの注意の後、ケフィアの準備が整いました！時々24時間の間、瓶を開けて、顆粒を注意深く混ぜ合わせてください。この時点で、ミルク混合物をよくかき混ぜ、顆粒を粉砕せずにふるいでケフィアをろ過します。それを食べる前に、それが最適な一貫性に達することを確認するためにそれを冷蔵庫で3時間冷ましてください。ミルクケフィアは冷蔵庫で1週間保管できます。酸味の少ない味が好きですか？ 2日間の発酵後、混合物を混合せず、ミルクからホエーを取り除きます（別のように見えます）。この時点で混合物をろ過し、酸味の少ない後味でリトゥオケフィアをお楽しみください！
ミルクケフィアの特性とすべての利点
ケフィアは推奨製品であり、乳酸発酵物とカルシウム、リン、マグネシウム、ビタミンBとビタミンKを提供するため、一般的に（場合によっては超えない）すべての人に適しています。これらはすべて私たちの健康と健康に不可欠な要素です。特に、ケフィアにはトリプトファンなどの鎮静力のある有益な物質が含まれています。彼らは不眠症やストレスや神経質の状態に苦しんでいる人にとって理想的です。
プロバイオティクスファミリーの多くの食品や製品と同様に、抗生物質療法後など、腸内細菌叢を回復する必要がある場合にも、ミルクケフィアが正しい選択となる可能性があります。妊娠中の女性（葉酸を含む）や授乳中の女性にもお勧めです。ミルクケフィアには大量のタンパク質が含まれているため、食欲不振や体重減少などの衰弱のすべてのケースで、または競技やアマチュアのパフォーマンスから筋肉の成長を求めるアスリートに適した製品になります。
