植物油

さまざまな種類のオイルの使い方は？
熱く、冷たく、揚げるために、ペストリーで？植物油の用語集に含まれているアドバイスに従ってください！

キーワード：
「バージン」オイル：化学処理なしで、プレスによって果実から抽出されます。
最初のコールドプレス：果物を調理せずに抽出し、次にコールドします。より高価でおいしいこれらのオイルは、生で調味料として使用されます。
酸性度：高いほど、オイルの品質は低くなります。それは、使用される果物や種子の鮮度と性質に関連しています。

オイルはどのようにして得られますか？
-冷抽出：果実または種子を27度未満の温度で機械的に圧搾し、得られた油を最初にデカントしてからろ過します。
-2回：コールドプレス+残留物を加熱して、より多くの石油を取得します。
-暑い：果物は搾り出しを容易にするために高温にさらされます。その後、オイルは数回処理され、加熱されます。

オイルとその使用法を拡大します。

ひまわり油
生、調理済み、または揚げ物用（最大180°C）。密度が高いため、調味料、マリネ、マヨネーズの調理に最適です。ニュートラルな味わいでデザートにも使えます。

オリーブオイル
生、調理済み、または揚げ物用（最大180°C）。その味の質を最大限に活用するために、それが未使用または冷抽出されている場合、それは最高の生です。

菜種油
本質的に調味料に使用され、（あなたが思っていることとは異なり）料理に非常によく耐えますが、熱でほとんどの栄養価を失います。生で食べると、その脂肪酸はあなたが美しい肌を持つのを助けます。

ピーナッツオイル
すべての用途に適しており、揚げ物に最適で、温度は220°Cまで上昇する可能性があります。ニュートラルな味わいで、デザートの作り方にも適しています。アレルギーに注意してください！

グレープシードオイル
揚げ物やフライパンでの調理に最適です。味はかなりニュートラルですが、少し苦く、マヨネーズや調味料として迷惑になることがあります。最初に味わってください！

胡麻油
天然またはトーストしたゴマから抽出した、非常に香りのよいオイルです。それは熱に耐えますが、加熱されると、その栄養価のほとんどを失います。調味料として、レシピの最後に追加することをお勧めします。中華鍋のレシピやマリネ料理にぴったりで、クッキーやケーキでもお試しいただけます！

トウモロコシ種子油
味は中性で、揚げ物（最高180°C）、調味料、鍋での調理に使用できます。

ヤシ油
アフリカの厨房で広く使用されているこのレッドオイルは、飽和脂肪が豊富であるため、低温で濃くなります。手のひらの果実から抽出され、保存状態も良好です。

ココナッツオイル
パーム油のように、寒さの中でそれは厚くてゴツゴツになります。これは、ココナッツの内壁に沈着する白い物質であるコプラから得られます。それはすべての用途に適していますが、よりよく調理された味がします。

アルガンオイル
まれで高価なので、冷やして使用するのが最善です。モロッコ料理、特に朝食時にパンを浸すために広く使用されています。フルーティーで繊細な味わいです。

クルミ油
非常に香りがよいが壊れやすく、調味料として使用し、冷蔵庫に保管します。肉、白身の魚、イチジク、梨、モッツァレラチーズ、山羊のチーズに最適です。
ヘーゼルナッツオイルクルミオイルと同じ使用と保管で、アボカド、調理されたニンジン、でんぷん質の食品、白身の肉、脂肪の多い魚、チョコレート、シリアルに最適です。

アマニ油
非常に壊れやすく、非常にまれです。冷蔵庫に入れておくと、すぐに酸敗します。魚のような不快な臭いがする場合は、もう食べてはいけません。さまざまな種類のオイルの使い方は？熱く、冷たく、揚げるために、ペストリーで？植物油の用語集に含まれているアドバイスに従ってください！