凍結：ヒントとコツ
凍結の「芸術」を学ぶためのいくつかの基本的なルールがあります。
凍結は凍結を意味するものではありません
食品を冷凍するということは、食品を-18°から-25°の間の低温にすることを意味します。これは単純な冷凍庫で行われます。
も参照してください
一方、食品の冷凍は、「非常に低温（-35°から-196°の間！）に非常に迅速に行うことからなる産業活動です。したがって、冷凍庫でそれを行うことは不可能です。
2つの主な違いは？の時間 ストレージ 冷凍食品の場合ははるかに長くなります。だからあなたは何ヶ月も何ヶ月もあなたの料理や新鮮な野菜を凍らせることができなくなります...
多くのすぐに食べられる食品や食事は冷凍することができますが、注意すべきいくつかの例外があります。それはすべて、彼らがバクテリアにどれだけ敏感であるかに依存します。 実際、凍結プロセスは彼らを殺しません、 しかし、それは彼らの増殖を遅らせるだけです。したがって、汚染は解凍の瞬間に再び始まります。
パッケージに注意してください
あなたは去ることができます パック 産業用。使用に関するアドバイスや有効期限が含まれているという利点があり、常に役立ちます。
パッケージ化されていない食品（調理済みの食事、庭の野菜、市場の果物など）の場合は、次の簡単なルールに従ってください。
-食べ物を凍らせるだけ 寒い、霜の出現を避けるため。
-各製品を着用してください ラベル を示す 凍結の内容と日付.
食品を冷凍するには、完全に密封する必要があります 気密。使用するコンテナは スズと真空、水分の損失を避けるため。
次を使用できます。
- ビニール袋 再利用できません（空気を排除するために平らにする必要があります）
-の アルミ紙 厚い（壊れないようにするため）またはプラスチックフィルム
-の アルミ容器 （クリーンであれば再利用可能）
- プラスチック容器 （それらを縁まで満たさないでください、しかし、ふたの下に少なくとも1cmのスペースを残してください：凍結、食物の量は増加します）。
良い凍結のためのルール
-すでに凍結または凍結された製品を再凍結しないでください。中毒が保証されます（この製品が解凍されてから十分に調理されていない限り、この場合は再凍結できます）。
-コールドチェーンを壊さないでください。スーパーマーケットでは、購入した冷凍製品を断熱バッグに入れ、帰宅したらすぐに冷凍庫に入れてください。通勤時間が長い場合や非常に暑い場合は、冷凍食品の購入を避けてください。
-冷凍する前に果物や野菜を洗ってください。
冷凍庫での貯蔵寿命
冷凍食品の場合：
肉と魚
8〜24か月
お菓子
12〜24か月
果物と野菜
24〜36か月
家庭での冷凍食品の場合：
魚
3〜5か月
豚肉、子羊肉、子牛肉
6〜8か月
牛肉と鶏肉
12ヶ月
果物と野菜
8〜10か月
調理済み食品
3ヶ月
解凍する方法
凍結はバクテリアを殺しません、我々はすでにそれを言いました。したがって、製品は屋外ではなく冷蔵庫で解凍されます。電子レンジの霜取りプログラムを使用することもできます。ただし、冷凍食品は直接調理するのが最善です。魚、野菜、果物はホイルや蒸し物で作ることができ、調理済みの食事は電子レンジや鍋で加熱することができます。いずれにせよ、解凍液は絶対に飲まないでください。
