栄養価：それらが何であるか、そしてなぜそれらが重要であるか
19世紀の初めに、哲学者ルートヴィヒ・フォイアーバッハは、長年にわたって彼の最も有名なフレーズになるものを作り出しました。 「私たちは私たちが食べるものです」。実際、私たちが毎日食べる食べ物は、私たちの体を肉体的にも精神的にも定義します。いくつかの食品は私たちの心に有益な効果をもたらしますが、他の食品は有機体の内部の健康により多く作用します。
しかし、それがどの製品であっても、各食品にはいわゆる栄養価があり、私たちがしばしば無視し、その一方で、私たちがこれから食べようとしているものに関する重要な情報を明らかにすることができます。
栄養価は何ですか？
「栄養価」という言葉は、「栄養価とカロリー量が認識される食品の化学組成に関するすべての情報を意味します。栄養価は、100gまたは100mlの製品を参照して表され、必然的に「カロリー摂取量といわゆる主要栄養素」を示しますが、微量栄養素も報告することはメーカーの裁量であることがよくあります。
ラベルに常に表示されている栄養価を詳しく見てみましょう：
- エネルギー値またはカロリー：KJおよびKcalの単語で見つかります。
- 炭水化物
- 脂肪：s "は、脂肪酸のサブグループを含むすべての脂質を意味します
- タンパク質
- 塩
オプションの情報を含む微量栄養素は次のとおりです。
- 繊維：体に吸収も消化もされないが、腸の機能に有益な効果をもたらす物質です。ただし、専門家は、過敏性腸症候群などの特定の病気の存在下で服用しないようにアドバイスしています。
- ビタミン：重要な量の場合、アスコルビン酸とも呼ばれるビタミンA、B3、Cなどのビタミンが指定されることがあります。
- ミネラル塩：例えば、カリウム、カルシウム、リンなど。問題の食品に重要な含有量がある場合にのみ、それらはラベルに表示されます。
- 一不飽和脂肪酸
- 多価不飽和脂肪酸
- Pilioli：従来の砂糖よりカロリーが少ない甘味料
- スターチ
も参照してください
カロリーとの違いは何ですか？
栄養価はカロリーと混同されることがよくあります。まず第一に、食品のカロリー含有量は、それ自体が栄養価の一部であるさまざまなデータの1つを表すことを指定します。さらに、後者が食品の化学組成全体を示している場合、カロリーはいわゆるエネルギー値を表します。これは、カロリーが食品が私たちの体に供給するエネルギー量の測定単位であることを意味します。
どの食品でも同じであり、各食品の量をチェックするための特別なテーブルがあるため、異なる「タイプ」のカロリーについて話すことはできません。変化し、より注意深く観察する必要があるのは、正確には栄養価です。なぜなら、特にカロリーの高い食品はまだ健康であり、私たちの健康に有益である可能性があるからです。適切な量で摂取するだけで十分であり、完全ではありません。あなたの食事療法からそれを禁止しなさい。
食品ラベルの栄養価の規制
それらが私たちにそのような重要な情報を提供することを考えると、さまざまな食品のラベルに栄養価の存在を規制する規制があります。私たちが言ったように、今日それらの存在は必須であり、EU規制第1169号によって認可されています/ 2011.、この日付より前に、各生産者はそれを挿入するかどうかを選択できました。さらに、この規制は絶えず更新され、時間の経過とともに別の一連のデータがラベルに報告されるように導入されました。主なものは次のとおりです。
- アレルゲン物質の存在：特定の頻度のアレルギーで発生する可能性のある食品または栄養素があり、このため、それらは定義されたアレルゲンです。最も一般的なものは、ピーナッツ、ナッツ、ミルク、卵、グルテンを含むシリアル、甲殻類、軟体動物、大豆です。
- 食品に油脂が含まれている場合は、ひまわり油、パーム油、硬化脂肪などの種類を表示する必要があります。
- 新鮮な肉の場合、動物の起源、そして明らかに種類を常に表現する必要があります。
いつ省略できますか
ただし、欧州規則や保健省によると、栄養価を省略できる場合があります。実際、それらの存在はパッケージ化された製品には必須ですが、次のようないくつかの例外では表示されない場合があります。
- まとめて販売される食品：たとえば、スーパーマーケットのデリカウンターから直接購入する場合。
- 未加工の製品：肉屋から購入した肉や八百屋から直接取った果物など、1つの成分または1つのカテゴリの成分のみが含まれていることを意味します。
- すべての種類のコーヒーと紅茶。
- 芳香植物やスパイスとして意図されたアロマ。
- 水。
私たちが食べる食品の栄養価を知る必要があるからです
私たちは急いで生活することに慣れており、買い物をするときでもすべての活動の同じ速度を使用します。しかし、栄養価や一般的に私たちが購入する食品のラベルをチェックしないことによって、私たちは私たちの健康に良くない、または私たちが従う食事に適していない食品を食べる危険があります。
実際、特に減量を目的としたダイエットでは、製品のカロリー量をチェックすることが不可欠ですが、さまざまな栄養価もチェックする必要があります。たとえば、クルミとヘーゼルナッツはエネルギー摂取量が多いですが、これは食事から完全に除外する必要があるという意味ではありません。推奨される1日の投与量は、自分自身を調整するのに役立つパッケージに示されています。
さらに、いくつかの製品は、消費者の注意を引くために広告スローガンに依存しています。 「無糖」または「コレステロールに対する理想的な食品」というラベルに書かれている場合は、体に不健康で正しい食事に適さない栄養素が他にないことを常に確認する必要があります。
