圧力鍋を使う
圧力鍋、なに？
これは、動物の骨を調理して飢饉の問題を解決する方法を見つけることを目的として、フランスの物理学者DenisPapinによって17世紀に発明された密閉容器です。 1953年にフランスの会社SEBがそのアイデアを採用し、圧力鍋の特許を申請しました。
丸型または楕円形の圧力鍋は、壁が非常に厚く、2つのハンドルと口に完全に密着する蓋が装備されています。従来の調理器具に勝る利点は、風味と栄養素を維持しながら、記録的な速さで食品を調理できることです。
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料理の種類
蒸し
圧力鍋は、野菜や魚を記録的な速さで調理したい人に最適です。容器の底に300 mlの水またはスープを注ぎ、すべてを15分間調理します。注意：冷凍野菜を入れる場合、蒸発が非常に速いため、底の液体の量を増やす必要があります。
スロークッキング
圧力鍋は、水分が豊富な野菜、肉、魚だけでなく、シリアルの煮込みにも最適です。このタイプの調理では、底に少量の水を置くだけです。弱火での調理中に放出された蒸気は凝縮して液滴になり、蓋と接触すると底に落ちて再び蒸発します。
シチュー
シチュー、肉汁...あなたの口はすでに水をまきますか？圧力鍋の底に少量の油、少量の玉ねぎ、肉片、芳香性のハーブ、そしてたくさんの液体を入れるだけです！蒸気がバルブから出たらすぐに火を弱め、調理します。
殺菌
ジャムジャー、台所用品... 500mlの水と一緒に圧力鍋に入れ、蓋を閉めます。バルブが口笛を吹き始めるとすぐに、それだけです
それを選択する方法は？
鋼またはアルミニウム？ 鋼は熱をよく保持して分散しますが、ほとんどの圧力鍋はアルミニウムでできており、はるかに軽量で実用的な素材です。ステンレス鋼の圧力鍋は壊れにくく、熱をよく伝導します。銅または強化ガラス（オーブンに入れることができる）の圧力鍋の縮小モデルもあります。
電気圧力鍋：ステンレス鋼やテラコッタでは、急いでいるときに電気圧力鍋が非常に便利です。モデルに応じて、方法と調理時間を選択できます。特別なプログラムでは、テーブルに行く前に食べ物を暖かく保つこともできます。調理したら、電気圧力鍋を食器洗い機に入れることができます。
メンテナンス：どのタイプの圧力鍋も、使用後はよく洗う必要があります。これを行うには、食器洗い機は必要ありません。ポットを少量の水ですすぎ、よく乾かします。底に食べ物がちりばめられたままになっている場合は、少量の食器用洗剤を注ぎ、そのままにして、もう一度すすぎます。鍋の蓋をしっかりと持ち上げて、空気が入るようにします。
使用説明書
2.ポットを閉じます：ポットが適切に閉じられていないと、ポット内の圧力は上昇しません。
3.料理：圧力鍋は強火にかける必要があります。数分で内部温度は100°を超えます。調整弁は蒸気を逃がすことができます：その時点で熱を下げ、調理時間を数える必要があります。この操作は、従来の水中調理と比較して、少なくとも70％のエネルギーを節約します。
4.減圧：調理時間の終わりに、熱源をオフにし、キャップを外して蒸気を放出することにより、圧力を下げる必要があります。そうして初めて、ふたを外すことができます。圧力をすばやく下げるには、鍋を冷水に入れ、冷えるのを待ちます。
