タンパク質：それらが何であるか、そしてそれらがどこにあるか
タンパク質とは何ですか？どこにありますか？私たちは何度もそれらに言及する最初の人ですが、私たちの中で誰がそれらを定義したり、どのような種類のタンパク質が存在するのかを説明することができますか？食品とそれらを含む食品をリストすることではないので、それは確かに明白ではありません。落ち着いて、読んでください！
私たちはこれらの点を正確に明らかにしようとします：タンパク質とは何か、それらがどのように機能するか、なぜそれらが私たちの体にとって非常に重要であるのか、そしてどの食品がそれらを見つけるのか。しかし、最初に、ここにあなたが決して見逃してはならない5つの超タンパク質食品があります：
タンパク質：それらが何であるか、そしてそれらが何であるか
名前から始めましょう。「タンパク質」という用語は、「そもそも」を意味するギリシャ語の「proteios」に由来します。これは、この構成要素の重要性と、それが人体にとってどれほど基本的であるかを明らかにするのにすでに十分なはずです！
タンパク質は、1953年にインスリンを研究した科学者フレデリックサンガーによって発見された、明確な構造を持つ分子です。この固定構造はアミノ酸で構成されており、その配列はタンパク質の種類とその機能によって異なります。
各アミノ酸は、カルボン酸基、アミノ基、水素原子、側鎖（R基と呼ばれる）が結合した炭素原子で構成されており、後者がタンパク質を区別します。各タンパク質には特定の役割があり、その中に遺伝情報を持っています。
全部で20種類のアミノ酸があり、そのうち8種類は人体が自力で作ることができないため「必須」または「必須」と呼ばれています。
タンパク質はさまざまな方法で区別できます。1つまたは複数のポリペプチド鎖で構成されているかどうかに応じて、単量体または高分子で区別できます（つまり、アミノ酸が少なくとも1回ずつ繰り返されます）。それらがアミノ酸のみまたは他の化学元素で構成されている場合、単純で共役である。
また、タンパク質は継続的な置換、いわゆる「タンパク質代謝回転」の対象となることも覚えています。これにより、分解されたタンパク質を排除し、新しいタンパク質に置き換えることができます。
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それらは何のため？タンパク質の機能と私たちのニーズ
タンパク質とは何か、そしてそれらの構造が何であるかをよりよく理解した後、それらが何のためにあるのかを理解してみましょう。タンパク質は、生物が適切に機能するために不可欠であり、多くの役割と特性を果たします。
まず第一に、それらは体の「ビルディングブロック」と見なすことができます：それらは器官と筋肉の発達と維持に関与します（それらは後者の細胞に見られ、それらを収縮させます）。
次に、それらは生物の機能を支配します：ホルモン系（それらが調節機能を実行する）から血管内の情報と物質の伝達まで、免疫系から（それらは感染と病気のリスクを打ち消すために不可欠です） ）内部温度を維持するために酵素は、触媒として作用し、生物学的反応を促進する機能を持っています。
それらはまた、体重減少（タンパク質ダイエットについて聞いたことがありますか？）、食欲の低下、および脂肪量を犠牲にして除脂肪量（筋肉）の維持を確実にすることに貢献します。
私たちは毎日、たんぱく質の約2.5％を更新しています（成人の体に含まれる11 kgのたんぱく質で1日あたり250〜300 g）。そのため、体はたんぱく質を蓄えないので、毎日の食事は少なくとも私たちが燃やすのと同じ量のたんぱく質を提供する必要があります。そうしないと、筋肉や臓器が変化するリスクがあります。したがって、摂取することをお勧めします体重1kgあたり1gのタンパク質、つまり体重50キロの人の場合は50gのタンパク質。
食品中のタンパク質：それはどこにありますか？どの食品で？
タンパク質は、植物由来の食品と動物由来の食品の両方の多くの食品に存在します。動物性タンパク質は、肉、魚だけでなく、卵、チーズ、乳製品などの派生物にも含まれているものです。
いくつかの例：鶏の胸肉100g =タンパク質22g;ひき肉100g = 26 g;メルルーサ100g = 19 g;卵100g = 13 g;グリュイエール100g = 29g。
一方、植物性タンパク質は、主に穀物、一部の野菜、豆類（レンズ豆、エンドウ豆、ソラマメなど）に含まれています。いくつかの例：100gの調理済みレンズ豆= 8gのタンパク質。全粒小麦の花びら100g = 11g。
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動物性タンパク質と植物性タンパク質：違い
タンパク質は食品の栄養価だけでなく、その物理的特性も決定します。食品が生物学的価値（BV）の高いタンパク質の担体と見なされるかどうかは、必須アミノ酸の存在とその消化率に基づいています。
食品に必要な生物学的価値は100以上です。それ以外の場合は、タンパク質が正しく摂取されていないことを意味します。植物性タンパク質は、いくつかの必須アミノ酸が不足しているため、動物性タンパク質と比較して不完全であると見なされます。だからあなたの食事に注意を払ってください：あなたは有機体の正しい機能のために毎日のタンパク質要件を満たす方法を見つける必要があります。
自尊心のある食事は、脂肪と炭水化物の摂取量の減少と並行して、高VBタンパク質の消費量を増やすことに焦点を当てる必要があります。このようにして、代謝を活発に保ちながら除脂肪量を維持することができます（タンパク質代謝回転のプロセス）たくさんのカロリーを燃焼します！）そして脂肪量だけに影響を与えます。
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サプリメント：プロテインパウダーはあなたにとって悪いですか？
毎日適切な量のタンパク質を摂取することは私たちの健康にとって不可欠であり、特定の特定のケースでは、この要件を満たすためにサプリメントを摂取する必要があるかもしれません。
ただし、プロテインパウダーは常に医師の監督下で服用する必要があり、医師がそれらを推奨することが重要です。特定の専門知識なしでそれらを消費すると、それらの有効性が低下したり、腎臓の疲労から腫れやけいれん、頭痛から食欲不振、皮膚反応に至るまでの一連の副作用を引き起こす可能性があります。
プロテインサプリメントは、妊娠中または授乳中の女性にもお勧めできません。
