ごまのメリット：知らなかったものがここにあります！
ゴマはとても美味しいです。パンやロールパンで簡単に見つけることができますが、バーの形のスナックとしても、寿司を食べるときによく見つけることができます。そのような小さな果物が本当の治療法になると誰が思っただろうか？ゴマの性質を一緒に発見する前に、下のビデオを見て、テーブルで絶対に見逃してはならない食べ物を見つけてください。
ゴマ：ちょっとした歴史
学名が ゴマのしるし、 中東原産の草本植物ですが、アフリカの一部の地域にも多く見られます。現在、世界の多くの国で栽培されており、成熟すると果実が開き、種子が放出されて食卓に到着します。
3つの異なるタイプがあり、栄養特性と利点の点で非常に似ています。
- 白ゴマ-それは最も一般的であり、他のタイプよりも多くのカルシウムを含んでいます。
- 黒ゴマ-珍しくて見つけるのは難しいですが、エスニック料理では高く評価されています。
- 赤胡麻-これも非常にまれですが、最初の2つよりも鉄分が多く含まれています。
少し好奇心：「開いたゴマ」という表現を聞いたことがありますか？それは、種子を明らかにするこの植物の果実の特異性に由来します。
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ゴマの栄養価
ゴマは非常にエネルギッシュな食べ物であり、これはそれらが作られている栄養素のおかげです。総栄養素は、オメガ-6およびオメガ-3シリーズの前駆体であるリノール酸およびα-リノレン酸をそれぞれ含む、40％のモノ不飽和およびポリ不飽和脂肪酸で構成されています。残りはタンパク質（20％）、繊維と炭水化物（25％）、そして水に分けられます。
このことから、栄養価の高い食品を扱っていると推測できます。過剰な摂取量では非常にカロリーが高くなる可能性があります。100gのゴマには約600カロリーが含まれているため、摂取量を超えてはなりません。大さじ2杯の1日最大量。
ゴマに含まれる微量栄養素のリストは次のとおりです：ビタミン、ミネラル、抗酸化物質。
- リン
- 亜鉛
- ビタミンE
- フットボール
- 鉄
- マグネシウム
- 酸化防止剤
- グループBのビタミン（B1、B2、ナイアシン、B6、葉酸）
ゴマの主な利点
ゴマはカルシウムの主要な野菜源の1つであり、まさにこの特異性のために、ミルクとその派生物を摂取しない、または不寛容な人々にとって貴重な味方です。アレルギー患者、糖尿病患者、コレステロールを管理しなければならない人、またはビーガン食に従う人。
それを修正するのに役立つカルシウムとビタミンDの適切な用量を摂取することは健康を維持するために不可欠であり、この意味でゴマは優れた天然サプリメントです。
これらの小さな種子に含まれる有益な物質の中で、鉄に加えて、銅、マグネシウム、セレン、カリウム、リンについても言及する必要があります。最後に、不飽和脂肪酸であるリノレン酸とリノール酸、オメガ3とオメガ6の前駆体を忘れずに。
ゴマを食べることで恩恵を受けるのはいつですか。
- 免疫系
銅、亜鉛、セレンなどのゴマに含まれる物質は、免疫システムを強化および維持し、フリーラジカルの生成を減らします。
- 消化器系
ゴマは、定期的な腸の通過を促進することによって便秘と戦うのを助ける繊維が非常に豊富です。
- 髪と肌
ゴマは銅のおかげで、健康な肌と髪を維持するために不可欠なコラーゲンとエラスチンの生成に関与する酵素を活性化することができます。
- 妊娠と母乳育児
新しい母親と将来の母親は、ゴマの摂取から大きな恩恵を受けるでしょう。なぜなら、彼らの人生のこれらの2つの特定の期間に、カルシウムの必要性が大幅に増加するからです。十分に摂取しないと、女性と赤ちゃんの両方の健康に影響を与える可能性があります。
- 閉経
カルシウムを含むゴマは、骨粗鬆症も発生する可能性のある微妙な時期である更年期障害を経験している人にとっても有効な味方です。ゴマの助けを借りても、カルシウムを十分な量摂取すると、骨を保護するために非常に有益であることがわかります。 。
- コレステロール
ゴマに含まれる植物ステロールは、善玉コレステロール（HDL）を優先して、悪玉コレステロール（LDL）の形成を打ち消すのに役立ちます。
- 心臓と高血圧
ゴマを適切に摂取することで、血圧を抑えることができます。さらに、オメガ3とオメガ6は心臓が適切に機能するのを助けます。
- 肝臓
ゴマに含まれる抗酸化物質であるセサミンは、肝臓を健康に保ち、完全に機能させるのに役立ちます。
- 結腸がん、乳がん、前立腺がん
ゴマに不飽和脂肪酸が含まれていると、さまざまな種類のガンなどの非常に深刻な病気の発症を防ぐことができます。
ごま油：それはどういうことですか？
ゴマは、主な形や種子に加えて、油の形で市場に出回っています。組成物中の脂肪酸の割合が高いことを考えると、ゴマはゴマ油を得るための出発点にすぎません。しかし、それは何のために、そしてそれはどのように使われるのでしょうか？食品分野は、植物性オレオライトの調製のための基油として優れているその流動性と軽い粘稠度を考えると、それを使用する主な領域です。しかし、それだけではありません。ゴマ油は、あらゆる種類の化粧品の配合によく使用され、場合によっては、アーユルヴェーダマッサージに純粋に使用されます。
ゴマの食べ方：アイデアとアドバイス
しかし、ゴマはどのように消費されますか？これが私たちがオンラインで集めたいくつかのアイデア、ヒント、レシピです。
種子は特にインド料理、中華料理、日本料理で広く使用されていますが、実際には世界各地の厨房にもますます存在しています。
ゴマの楽しみ方は無限大です。サラダや調理済み野菜に加えることができます。種はパン粉に加えてパン粉を作ったり、スープやビロードのような歯ごたえを与えるのに理想的です。多くの場合、ゴマはミューズリーやパン、ブレッドスティック、クラッカーなどの焼き菓子にも含まれています。
白ごまは生で食べることもトーストすることもでき、典型的なスモーキーな味わいが特徴です。白ごまは生で食べると繊細で非侵襲的な味わいになりますが、香りが出ると味がさらに強くなります。
上に挙げた方法で料理を豊かにするだけでなく、セマモの種もいくつかの準備の主成分になる可能性があります。例としては、塩とゴマの焙煎とその後の粉砕から得られる日本料理の典型的な調味料である胡麻塩があります。種子。2つの成分の割合はさまざまですが、ゴマは常に大量に存在するため、胡麻塩は「塩のみの使用に代わる有効で健康的な代替品」となっています。
またそこに タヒナゴマを使ったとても美味しいアロマクリームです。 「ゴマバター」の名でも有名なタヒニは、ゴマをトーストして生クリームになるまで混ぜ合わせたものです。中東特有のひよこ豆の生クリームであるフムスの主原料ですが、トーストや香ばしいビスケットにのせて、栄養たっぷりでヘルシーなスナックとしても最適です。
黒ゴマはどうですか？どのように使用することができますか？白いものとの主な違いは、暗い種子の場合に強い香りにあります。多くの人が2つのタイプを混ぜ合わせて、放出されるアロマのミックスをさらに楽しんだり、料理に色を加えたりするのが大好きです。
白ゴマと黒ゴマの両方が甘いエネルギーバーを準備するために使用され、スポーツや激しい身体活動を行う前に最適です。
jujggiulenaのレシピ
ゴマはシチリア島で甘くておいしい焼き菓子の調理に広く使われています。以下に、gioggiulena（または cubbaita）、ゴマをベースにしたシチリアの伝統の典型的なお菓子。
成分
- 天然ゴマ500g
- トーストしたアーモンド130g
- あなたが好むタイプの有機蜂蜜300g
- ブラウンシュガー120g
- レーズン
準備
- ミキサーまたはナイフを使ってアーモンドを粗く刻みます。
- 蜂蜜を鍋で弱火で溶かし、砂糖を加えながら、混合物が沸騰し始めるまでかき混ぜ続けます。
- ゴマ、刻んだアーモンド、レーズンを加えます。
- 弱火で調理し、混合物がよく混ざり、種が素敵な琥珀色になるまでかき混ぜ続けます。
- パーチメント紙で裏打ちされた支持面に混合物を注ぎ、その上に他の紙を置き、麺棒で5〜10mmの厚さにすばやく広げます。
- 表面の紙を取り除き、ジュギウレナを不規則に切り、室温まで冷ましてからお楽しみください！
ゴマの消費の禁忌
ゴマを摂取する際に留意すべき禁忌はありますか？推奨用量に固執すれば、ゴマが望ましくない副作用を引き起こす危険性はありません。しかし、それらはエネルギーへの影響が大きい非常にカロリーの高い食品のままであるため、特に低カロリーの食事をとっている場合は、常に有効なアドバイスはそれらの消費を抑えることです。
他の種類の油糧種子と一緒に、ゴマは非常に深刻なアレルギー形態の原因となる可能性があるため、この食品に不寛容であることがわかっている場合は、それを避け、果物の残留物が存在する食品のラベルも確認してくださいしばしば示されます。ゴマを含む殻または種子で。
最後に、すべてのセリアック病患者にとって重要な情報が必要です。ゴマにはグルテンが含まれていないため、グルテンを許容しない人にも適した食品です。
