サツマイモ：アメリカの塊茎の特性と栄養価
サツマイモの特性は今やみんなの口（そしてお腹！）にあります。
サツマイモは南米原産の塊茎で、日本、特に香川地方で糖尿病の治療や骨の強化のために生で食べることで大きな成功を収めています。南米から日本に至るまで、サツマイモとそれが楽しむ財産は世界中を旅してイタリアに上陸しました。
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サツマイモの特性：健康のための万能薬
サツマイモの特性は、それを繊細でありながらザラザラしたスーパーフードにし、栄養と健康の味方にしています。
グリセミック指数は、アメリカの塊茎の摂取量に大きく影響されます。理由は簡単です。サツマイモにはカロテノイド、オレンジと黄色の色素が豊富に含まれており、体がグリセミック指数を下げるのに役立ちます。
また、さつまいもの皮にも並外れた性質があります。パドヴァのCnrの生物医学工学研究所がウィーン大学と共同で行った研究は、実際、サツマイモの皮の抽出物が基礎血糖とコレステロールを減らすのに必要な特性を持っていることを確認しました。
サツマイモの特性はそれだけではありません。アメリカのジャガイモはまた、心血管疾患を予防し、糖尿病の治療に貢献することができるビタミンCなどのビタミンが豊富です。さらに、ビタミンCは優れた抗酸化物質です。つまり、サツマイモが多いほど肌が若くなります。
サツマイモが非常に豊富なビタミンAは、健康な肌や粘膜を維持し、視力を大幅に強化します。
さらに、ハーバード大学医学部の研究によると、ベータカロチンの存在のおかげで、より多くのサツマイモを食べた女性は、乳がんを発症する可能性を20％減少させました。
サツマイモ：特性と栄養価
公益科学センターによると、サツマイモの栄養価は、私たちが通常食べる伝統的な変種の栄養価よりも100ポイント高くなっています。
さつまいもはカロリーが低く、茹でたさつまいも100グラムは80カロリーです。これらのカロリーのほとんどは炭水化物（94％）で構成されていますが、タンパク質（5％）と脂肪（1％）はよりわずかな部分を占めています。
サツマイモは食物繊維とカリウムが豊富で、バナナよりもさらに多く含まれていることを覚えておく必要があります。
