トマト
形や色の違うたくさんの種類があります。それで、それを準備する方法は無限です。
ここでは、それらを適切に選択し、最良の方法で保管し、シェフと同じように準備するためのヒントを紹介します。
トマト、太陽の果実
トマトはネイティブです 中央アメリカの 特に、メキシコ。 16世紀にイタリアに上陸し、今日までそこにとどまり、ヨーロッパの他の地域もすぐに征服しました。成熟して美味しくなるには熱と太陽が必要で、その季節は終わります。 8月から9月まで、果物が夏の暑さを最大限に活用したとき。もちろん、今日ではほぼ一年中温室で栽培されていますが、季節外れのトマトが自然のトマトの豊かさと味わいを持つことは困難です...
注意：トマトの葉と枝は有毒です。それらを食べて発芽させることは禁じられています！
トマトタルトタタンのレシピをチェック
ビタミンの濃縮物
それらの選び方
トマトがおいしいことを確認するにはどうすればよいですか？絶対的なルールはありませんが、ダメージを制限するために従うべき2つのルールがあります。
-季節に合わせて購入！ 11月はトマトがないので...
-熟したものを選んでください。収穫後も熟し続ける果実はほとんどありません。完熟トマトの果肉は柔らかくなりますが、柔らかすぎません（この場合は熟しすぎます）。皮膚は傷がなく滑らかでなければならず、ひび割れがなく無傷でなければなりません。つるトマトの場合、すべての果物が枝に付いていることを確認してください。枝は緑色で新鮮でなければなりません。
トマトの種類
トマトにはたくさんの種類がありますが、ここで最も有名なものは次のとおりです。
チレジーニ（パチーノ）
食前酒として知られ、高く評価されており、赤、黄、オレンジ、楕円形、洋ナシ型があります。また、前菜として、ブルスケッタで、または冷たいパスタをドレスアップするために使用されます。
サンマルツァーノ
細長い形状なので見分けやすいです。彼らは非常に肉質の果肉を持っており、ソースを準備するのに理想的です。
グリーントマトアメリカで大人気のパンケーキやジャムに使えます！
オックスハート
それは 老婦人 長い間私たちの市場の屋台で見つけることができなかった多様性は、幸いにも前面に戻ってきました。
それらは非常に大きく、皮は薄く、種はありません。
それらを保存する方法
トマトは温暖な気候で最もよく育ちます...同じように保管する必要があります。冷蔵庫に入れておくトマトは（長持ちしても）、水分が豊富なため、冷たくなりすぎて風味が失われるリスクがあります。暗所、室温で保存した場合、それらは安全に最大4日間持続します。
