プロセッコとサフランソースのビートルートリゾット、ヨランダガレッティのキッチンの「バトルホース」
トマトのタタン、黒米を添えたタコの赤ちゃん、冷たいトマトの詰め物に続いて、今日はヨランダがキッチンで彼女の「働き者」を明らかにする番です。
また、このレシピでは、ヨランダの家族の女性から受け継がれてきた料理への愛情と伝統の強さを見つけることができます。シンプルな料理で、一口ごとに味覚を魅了することができます。
今日、ヨランダ・ガレッティは彼女の「働き者」を明らかにします：プロセッコとサフランソースのビートルートリゾット。ヨランダは、本の他の71人の女性と同様に、彼女のレシピを「マイバトルホース」に寄付することを決定しました。これは、市民財団によって作成された料理本です。パキスタン。
私のニューヨークのケータリング会社では、特別な顧客向けにオーダーメイドのメニューを作成することがよくあります。このような明るい色と特別な色の2つを組み合わせたこのリゾットは、サザビーズでのイベントのために生まれました。オークションハウスは、アンディウォーホルの絵と一致するプレートを望んでいました。
4人用の成分
ソース用：
•375mlのプロセッコ
•刻んだエシャロット1個
•バター50g
•すりおろしたパルメザンチーズ50g
•300mlのクリーム
•サフラン6袋（約0.9g）
• 塩とコショウの味
リゾットの場合：
•250gのアルボリオまたはカルナローリライス
•4つの調理された赤いビート
•タマネギ1/2個、みじん切り
•バター50g
•250mlのプロセッコ
•1.5リットルの野菜スープ
•泡だて器でパルメザンチーズをすりおろした
準備40分+在庫準備時間：
ソース用：
-鍋にエシャロットをバターで軽く焼きます。
-5分間加熱してからプロセッコを加え、火を上げてワインの約半分を蒸発させます。
-次に、クリーム、サフラン、パルメザンチーズ、塩、コショウを加えます。
-火を弱め、ソースが濃くなるまでかき混ぜます。
リゾットの場合：
-鍋に玉ねぎをバターで炒め、ご飯を数分間トーストし、ゆっくりと混ぜます。
-プロセッコをキャセロールに注ぎ、蒸発させ、攪拌を続けます。
-一度に鍋に熱いスープを加え、ゆっくりと調理し、液体が吸収されるまでかき混ぜ続けます。ご飯が炊けるまで操作を繰り返します。
-ご飯を炊きながら、ピューレになるまでビートをブレンドします。
-リゾットの準備ができたら、ビートルートのピューレを加え、パルメザンチーズとよく混ぜます
-リゾットを深皿に並べ、プロセッコの温かいソースを添えます。
どうぞお召し上がりください！
WEの優勝者である市民財団Onlus協会のイタリア人の友人| 「女性の教育、心の栄養」プロジェクトの「Women for Expo」は、10月26日から31日までの週に、パキスタンでの教育に特化したマルチメディア展示会を開催するMEおよびWEスペースのイタリアンパビリオンで主役になります。
これは、1995年以来、パキスタンで最も恵まれない子供たち、特に女の子のために質の高い学校を建設し管理してきた市民財団TCFの活動を示しています。 「マイバトルホース」も紹介されます。
WEとのコラボレーションによるTCFのイタリアンフレンズ| Women for Expoとalfemminileとのメディア提携により、10月26日午後7時30分に「MEand WE」スペース（Cardo Nord Ovest、1階、Piazzetta Trentinoに隣接）で会議を開催し、Expoの一般市民と会って意識を高めます。 Citizens Foundation TCFが運営されている状況の中で、その活動の20年間で達成された結果は、「MyBattleHorse」の著者に会います。
私達はあなたを待っている！
