卵を調理する方法は？
目玉焼き
鍋にバターのつまみまたは小さじ1杯の油を熱します。バターまたは油が熱くなったら、卵黄を刺さないように注意しながら、卵を鍋に砕きます。卵白を塩漬けにして凝固させ、コショウで味付けし、卵を調理する 2〜3分間 弱火で。へらで卵白を広げることができます。卵白が暗くなるか泡立ち始める前に火から下ろします。
ただし、先に進む前に、卵のすべての利点と特性に精通していることを確認してください。
これらすべてをまとめたビデオがあります。
卵バゾット
熱を加えながら、沸騰したお湯の鍋に卵をそっと浸します。通過させて 沸騰が再開するのを待たずに6分。スロットスプーンを使用して、卵を水から取り出し、冷水に浸して調理を停止します。卵を表面にそっと転がします。パチパチという音がします。それを殻から取り出し、冷水の下に通します。手触りが柔らかくなければなりません。
半熟卵
鍋に水を沸騰させます。卵をそっと浸します。蓋をして調理する 水が再び沸騰し始めてから3分間。 スロットスプーンを使って卵を取り出し、冷水の下に通してエッグカップに入れます。待たずに食べる：卵の「帽子」をナイフで軽くたたき、塩こしょうで味付けし、クルトンを添えます。
半熟卵はあらかじめ用意してお湯に入れておくことも可能です。
スクランブルエッグ
底の厚い鍋にグリースを塗り、塩こしょうを振りかける。卵をカップに砕き、泡だて器またはヘラで軽くたたき、鍋に注ぎます。粘りがクリーミーになるまで、混合を止めずに非常に弱火で調理します。鍋をフィマから取り出した後、バターの小片をいくつか入れて仕上げることができます。
固ゆで卵
水を沸騰させます。次に、卵をそっと浸します。計算する 沸騰再開から8分.
スロットスプーンを使って卵を取り出し、冷水に通します。はがすには、カウンターに転がしてください。卵は触りにくく、卵黄は完全に調理されている必要があります。
オムレツ
卵をカップに砕き、塩こしょうを加える。フォークまたは泡立て器でそれらを打ちます。
鍋にバターの小片を溶かします。パチパチ音がしたら、溶き卵を一気に注ぎます。調理中は、外側の部分を鍋の中央に向けてかき混ぜます。オムレツが思い通りになったら火を止めます（少し湿っている、またはよくできている）。
ハーブ、チーズ、野菜を自由に加えてください...
ポーチドエッグ
大さじ1杯の酢を加えた水を沸騰させます。その間、卵を小さな鍋に砕きます。水が沸騰したら、鍋に鋭い打撃を加えて鍋をひっくり返します。スロット付きのスプーンまたはヘラで、卵黄の周りに卵白のストランドを集めます。卵白が水に分散する危険性があるため、水を強く沸騰させないでください。 2分間調理します。スロットスプーンで鍋から卵を取り出し、冷水に浸して調理を止めます。余分な卵白フィラメントを取り除きます。
焼き卵（湯煎）
オーブンを華氏350度に加熱します。オーブンに入れることができる鍋にバターを塗り、卵黄を刺さずに、液体クリーム、ハーブのベースを追加し、卵をその中に砕きます。鍋を皿の上に置き、皿の高さの半分まで水を皿に入れます。すべてをオーブンに入れ、湯煎で調理します。 10〜15分。慎重に調理に従い、卵白が調理されたように見えたらすぐにオーブンから皿を取り出します。クルトンを添えて出してください。
知るために
-水で調理するには、酢を水と一緒に沸騰させます。これは、殻にひびが入った場合に卵白を凝固させるために使用されます。
-卵が新鮮かどうかを確認するには、水に入れます。浮いている場合は、6週間以上前に産まれたことを意味します。
