グルテンフリーシリアル：それらが何であるか、そしてそれらの品質！
グルテンフリーの食事療法に従うことを選択することは、パン、ピザ、あらゆる種類のお菓子をあきらめることを絶対に意味するものではありません。おいしい料理やあらゆる種類の料理を作るためのグルテンフリーの小麦粉がたくさんあります！
グルテンフリーの栄養に関しては、常に目を開いておくのが良いでしょう。セリアック病の場合は、処理中とすべての包装段階の両方で汚染のリスクがない製品のみを選択してください。セリアック病またはグルテン不耐性の人の食事は、多様で、美味しく、食物繊維が豊富でなければなりません。グルテンの不足を剥奪として経験するのではなく、私たちの味覚の優れたおいしい代替品を表すことができる食品を見つけることが重要です。グルテンフリー製品の認識は簡単です。パッケージに取り消し線の付いた耳の記号または「グルテンフリー」という文言が含まれていることを確認してください。読み続けることで、自然にグルテンを含まないすべてのシリアルと、代わりにグルテンを含むシリアルを見つけることができます（そしてあなたはそれを言ったことがないかもしれません）：与えることなく毎日すばやく簡単に買い物をするのに便利です上！
も参照してください
グルテンフリーシリアルの王様：米
米にはグルテンが含まれておらず、確かに世界で最も有名で最も人気のあるグルテンフリー食品です。その消費は体に大きな利益をもたらし、消化を改善し、腸内細菌叢を調節します。さらに、米はカリウムが豊富でナトリウムが少ないので、高血圧に苦しんでいる人に適応され、腹部膨満の有効な治療法です。ご飯は非常に用途が広く、あらゆる種類の料理の準備に最適です！米は白粉と全粒粉の両方から得られ、細粒または細粒以下で、柔らかいデザート、ビスケット、スープ、バッターのレシピに最適です。
ダイエット以外に、グルテンフリーのシリアルは千のおいしいレシピに役立ちます。星からインスピレーションを得てください！
トウモロコシ：用途が広く栄養価が高い
トウモロコシはビタミンB1と葉酸の重要な供給源であり、離乳時に子供に食事を与えるために特に使用されるのは偶然ではありません。それは鉄を含み、悪玉コレステロール値を下げるのを助けます。コーンフラワーはすべての生地に砕けやすさを与え、通常、パン、ピザ、デザートを準備するために他の小麦粉と組み合わせて使用されます。イタリアでは主にポレンタの調理に使用されますが、パンケーキなどのしっとりとしたデザートに最適です。
そば：素朴な代替品
名前に騙されないでください。黒小麦とも呼ばれるそばは、鉄、亜鉛、セレンが豊富な草本植物です。糖尿病との闘いや出血の場合に使用されます。特徴的な黒いフレーク色のそば粉は、生パスタ、ビスケット、お菓子、パンの製造に広く使用されています。トーストした、わずかに苦い味があり、通常、純粋に単独で使用されることはありませんが、他のグルテンフリーの小麦粉と混合されます。
キビ、繊維をいっぱいにする
キビ粉は草本植物から得られ、自然にグルテンフリーです。食物繊維、ミネラル塩、タンパク質が豊富であるため、マクロビオティック料理で広く使用されています。アラビアガムと組み合わせると、グルテンフリーのデザートが見事に盛り上がります！
アマランサス：消化しやすい
アマランサスは、グルテンフリーの新しいレシピで大いに活用されているシリアルでもあります。食物繊維、アミノ酸、カルシウム、リン、マグネシウム、鉄分が豊富で、消化が容易で、離乳児にも適しています。ドライフルーツとモルトのほのかな香りがあり、トーストに近い強い味わいです。
キノア：すべての種の母
キノアは南アメリカ原産で、非常に消化しやすいシリアルです。実質的にカロリーフリーであるため、食事療法にも適しています。繊細な味わいの草本植物で、さまざまなレシピによく合います。
ソルガム、発見する穀物
ソルガムは、（世界の他の地域とは異なり）私たちの国ではまだあまり普及していない穀物です。当然グルテンフリーで、食物繊維、カルシウム、カリウムが豊富で、消化性が高いです。
テフの有益な特性
テフは、エチオピアとエリトリアを起源とする古代から有名な穀物です。グリセミック指数が低いため、糖尿病患者にも適しています。繊維とミネラル塩の含有量が高いため、貴重な幸福の源です。穀物のサイズが小さいことを考えると、穀物の最も内側の部分からふすまを分離することは不可能であるため、テフ粉は常に全粒粉です。甘い味がするので、特にショートクラストペストリー、ビスケット、パンケーキのレシピで使用されます。
キャッサバ：でんぷんの異常な供給源
キャッサバ粉は、熱帯および亜熱帯地域に典型的な塊根を粉砕することによって得られます。今日のキャッサバの根は、世界で3番目に大きな炭水化物源であり、自然にグルテンを含みません。
オーツ麦の場合
オーツ麦は美味しくて栄養価の高いシリアルで、数年前までは有害であると考えられていたため、セリアック病の食事から完全に除外されていました。しかし、今日では、グルタミンの含有率が低いため、大多数のセリアック病患者の食事の一部になり得ることがわかっています。ただし、収穫時に他のグルテン含有穀物によるサプライチェーンの汚染を避けるために、起源を綿密に確認することをお勧めします。
シリアル禁止
最後に、グルテンフリー栄養の敵であるすべての穀物を見てみましょう。 （すべての種類の）すべての小麦粉にはグルテンが含まれているため、避ける必要があります。全粒小麦を含め、ソフト小麦とデュラム小麦の両方が禁止されています。スペルト小麦や大麦にも小麦と同じようにグルテンが含まれています。グルテンは既製のスープやミネストローネに含まれていることが多いため、細心の注意を払うことが重要です。それが私たちを混乱させる可能性のある別の小麦粉は、カムットのものです。 Triticum khorasan、実際にはカムットは小麦の一種であるため、グルテンが含まれています。それを含むすべての食品は禁止されています！素朴な濃い色のパンに典型的なライ麦粉でさえグルテンを含んでいるので、グルテンフリーの食事から除外する必要があります！
