スープとスープ：秋を暖めるためのレシピ
季節の野菜や冷凍野菜をベースにしたスープは、伝統的なスープやビロードのような味わいの新しい組み合わせを試したり、新しいスパイスを試したりするのに最適な方法です。
農民のスープから最も洗練されたベルベットまで、最もシンプルな味から最も珍しい味まで、ここに私たちのスープとビロードのようなレシピの選択があります。
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準備時間：20分
調理時間：20分
材料（4人前）：
-200グラムのクッキングクリーム
-粗い塩
-挽きたてのコショウ
準備：
カボチャをきれいにし、細かく切って、バターを少し入れて5分間煮ます。
20clの水と小さじ1杯の粗い塩を加え、弱火で20分間調理します。
すべてを混ぜ、クリームを加え、塩こしょうで味を調える。沸騰させます。
ボウルにスープを注ぎ、その上にゴルゴンゾーラのスライスを5枚置きます。
チーズが溶けて出されるまでしばらく待ちます。
トマトとココナッツミルクのスープ
準備時間：20分
調理時間：30分
材料（4人）：
-ココナッツミルク1kg
- 塩とコショウ
準備：
鍋に水を入れて沸騰させ、トマトを30秒間浸してから冷水にかけます。それらを皮をむき、それらを細かく切る。
レモングラススティックを縦に切り、柔らかい中央を取り除き、みじん切りにします。生姜の皮をむき、細かく刻む。玉ねぎは皮をむいてみじん切りにする。鍋にレモングラス、生姜、玉ねぎをオリーブオイルをまぶして5分炒めます。
トマトと砂糖を加え、約3分間調理を続けます。塩、こしょう、ココナッツミルクを加え、50 clの水で覆い、沸騰させて20分間調理します。
調理したら、混ぜて出してください。
ズッキーニとバナナのクリーム
準備時間：30分
調理時間：30分
材料（4人前）：
-4ズッキーニ
-バナナ1本
-玉ねぎ1個
-クッキングクリーム大さじ4
-バター30グラム
- 塩とコショウ
準備：
玉ねぎは皮をむいてみじん切りにし、バターを入れたフライパンで炒める。スライスしたズッキーニとバナナ、塩とコショウを追加します。 5分間調理してから、1リットルの沸騰したお湯で覆います。
クッキングクリームを加え、20分間調理してからすべてを混ぜます。塩こしょうで味付けをしてお召し上がりください。
アスパラガススープ
準備時間：30分
調理時間：30分
材料（4人前）：
-アスパラガス500グラム
-バター20グラム
-小麦粉大さじ1
-75clの沸騰したお湯
-クリーム大さじ2
-1卵黄
- ナツメグ
- 塩とコショウ
準備：
アスパラガスを洗い、4〜5cmに切ります。ヒントを脇に置きます。
バターを鍋に溶かし、小麦粉と沸騰したお湯を加え、アスパラガスを浸し、強火で30分煮る。塩こしょうを加えて混ぜる。溶き卵黄を生クリームと一緒に加えます。塩で味付けし、ナツメグを振りかける。
バターのつまみで鍋にアスパラガスの先端を炒めます。それらをアスパラガスクリームに加えて出してください。
栗のクリーム
準備時間：30分
調理時間：30分
材料（4人前）：
-栗のピューレ200〜300グラム
-1リットルの鶏肉または野菜のスープ
-20clのクッキングクリーム
-栗全体
- パセリ
- 塩とコショウ
- ナツメグ
準備：
野菜またはチキンのスープを準備し、調理したら、栗のピューレを注ぎます。
よく混ぜて、パセリのみじん切り、塩、こしょうを加え、数秒後、生クリームとナツメグを加え、クリーミーになるまで煮ます。
にんじんとマッシュルームのスープ
準備時間：20分
調理時間：30分
材料（4人前）：
-にんじん500グラム
-アンズタケ200グラム
-エシャロット80グラム
-にんにく1片
-1dlの白ワイン
-クリーム大さじ2
-チキンスープ1リットル
- パセリ
- ベーコン
- 塩とコショウの味。
準備：
エシャロットとにんにくを皮をむき、粗く刻みます。きのこを準備して洗います。鍋にオリーブオイルを少し熱し、にんにくとエシャロットをきのこで焦がします。コケレルをいくつか取っておき、皿を飾ります。最後に、皮をむいて切ります。にんにくを立方体にし、きのこ、にんにくのみじん切り、エシャロットに加えます。白ワインを加え、蒸発させてチキンブロスを加えます。塩で味付けし、パセリのみじん切りを加えます。弱火で約半分まで沸騰させます。 1時間後、にんにくを味わって調理を確認します。スープをかき混ぜ、クリームを加え、さらに数分間調理します。沸騰したらすぐにガスを止め、塩こしょうで味を調える。
燻製ハムを立方体に切ります。残りのコケレルを熱し、各プレートの底に置き、スープを注ぎ、スモークハムで飾ります。
アーティチョークのハートのスープ
準備時間：40分
調理時間：60分
材料（4人前）：
-12個の大きなアーティチョーク
-10clの辛口白ワイン
-バター60g
-1.5リットルのチキンブロス
- パルメザン
準備：
アーティチョークをきれいにし、バターのノブで一緒に調理します。白ワインとスープを加え、弱火で約1時間煮て、すべてをミキサーに入れ、残りのバター、塩、コショウを加えます。
スープをスーププレートに入れ、パルメザンチーズを振りかけます。
シャンピニオンとポルチーニのスープ
準備時間：35分
調理時間：30分
材料（4人前）：
-500グラムのシャンピニオン
-ポルチーニ茸100グラム
-エシャロット2個
-生クリーム50グラム
-バター20グラム
-チキンスープ1リットル
-乾燥白ワイン25cl
-オリーブオイル大さじ1
- 塩
-挽きたてのコショウ
準備：
鍋に白ワイン、スープ、乾燥ポルチーニ茸を注ぎます。沸騰させて蒸発させます。
きのこをきれいにし、細かく切ります。エシャロットをみじん切りにし、鍋に油を入れて焦げ目をつけ、きのこを加えます。塩こしょうを少し加えて数分煮ます。スープを注ぎ、かき混ぜて30分煮ます。調理したら、ミキサーに入れてクリームを作ります。スプーン一杯の新鮮なクリーム、チャービル、クルートンを加えます。
オニオンスープ
準備時間：15分
調理時間：50分
材料（4人前）：
-オリーブオイル大さじ2
-細かく刻んだ玉ねぎ500グラム
-にんにく1/2片
-ブラウンシュガー小さじ1/2
-1リットルの肉または野菜のスープ
-全粒粉パン4枚
-すりおろしたエメンタル25グラム
-パセリ25グラム
- 塩とコショウ
準備：
鍋に油を熱し、玉ねぎのみじん切りを加える。時々かき混ぜながら、少なくとも15分間炒めます。にんにくと砂糖を加えます。その間、鍋でスープを沸騰させます。玉ねぎの上に熱く注ぎ、混ぜます。再び沸騰させ、火を弱め、20〜30分煮ます。塩こしょうを加え、ボウルの底にパンをのせます。
ボウルにスープを注ぎ、すりおろしたパルメザンチーズを振りかけます。
