妊娠中の醤油：食べることはできますか、それとも避けるべきですか？
ほんのり香ばしい味わいの醤油は、寿司や刺身だけでなく、肉、魚、野菜など、多くの料理によく合います。それなしではできない人もいますが、妊娠している場合は食べられますか、それとも危険ですか？妊娠中です。
醤油の特徴と栄養価
醤油は濃い色の調味料で、はっきりと塩辛い味がします。さまざまな料理の添え物として使用され、大豆を発酵させて製造されます。これは元の中国のレシピが提供するものですが、時間の経過とともにさまざまな種類の醤油が開発され、まだ市販されており、イタリアで簡単に入手できます。
それはタンパク質、炭水化物、そして適量のビタミンで構成されていますが、妊娠中の女性と妊娠していない女性の両方に関係する主な禁忌は塩分に関連しています。この最後の値は通常非常に高いです。100mlの醤油には、高血圧の発症の1日のリスクしきい値を超える量のナトリウムが含まれていると考えてください。
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妊娠中に醤油を避ける3つの理由
この質問に1つの答えを出したい場合は、次のようになります。いいえ、次の理由で妊娠している場合は醤油を避ける方がよいでしょう。
大豆には、誤った赤ちゃんの発育の原因の1つとなる可能性のある植物エストロゲンが含まれています。要するに、これらの物質は出産前の9ヶ月間の胎児の成長に影響を与えるでしょう。これが、このタイプのソースが推奨されない主な理由の1つです。ただし、消費が非常にまれで、時折、最小限の量である場合を除きます。
妊娠中の方が醤油を食べないほうがいいもう一つの理由は、醤油の含有量が多いことです。注意が必要です。醤油を摂取すると、塩分摂取量が増えるだけで、推奨される最小しきい値である1日あたり5gを超えることがよくあります。 。過度に塩をかけずに料理に風味を与えるために、芳香性のハーブやスパイスを選ぶ方が良いでしょう。
最後に、妊娠中に醤油を避けるもう1つの理由があります。醤油は魚のマリネで作られることが多く、マリネは高温になるプロセスではないため、妊娠の継続に危険な細菌や寄生虫を完全に排除できない場合があります。 。
自家製醤油：安全ですか？
醤油は、東洋料理で最も人気のある調味料の1つです。それはすべてのスーパーマーケットで簡単に見つかりますが、いくつかの小さなトリックでそれをより健康的でより本物にするために自宅でそれを準備することも可能です。すべてが大豆の発酵プロセスに基づいています。これはかなり長い期間であり、自家製の醤油を得るのに数週間から数か月かかる可能性があるため、十分に考慮する必要があります。
成分
- 調理済み大豆450g
- 小麦粉350g
- 塩200g
- 3.7Lの水
方法
- 大豆をブレンダーで滑らかになるまで混ぜます。
- 小麦粉を組み合わせる。
- 生地を細長い形にし、厚さ約1/2センチのスライスに分けます。
- 生地のディスクを取り、湿らせたナプキンを上に置きます。
- 代替の大豆ディスクと湿らせたナプキン。
- すべてをトレイに置き、フィルムで覆われた乾燥した場所で約1週間休ませます。
- この後、フィルムとナプキンを取り除き、ディスクをパーチメント紙で裏打ちされた天板に置き、暗褐色になるまで乾かします。
- 次に、水中での発酵を進めます。
- 大きな鍋に水を注ぎ、塩と大豆ディスクを加えます。
- ディスクが完全に溶けるまで、ラップフィルムで覆って醸造します。
- 時々、木製のひしゃくで混合物をかき混ぜます。
- 醤油はろ過の準備ができています。
- 水差しを取り、寒冷紗を入れた漏斗を入れ、醤油を注ぎます。
- 得られたソースを小瓶に分けて冷蔵庫に保管できます。
妊娠中に禁止されている他の種類のソース
将来の母親は、妊娠中はバランスの取れた健康的な食事をとることが重要です。特に、以下に推奨するソースを含むいくつかの食品に注意を払ってください。
- 魚ベースのソース
母親の場合、オイスターソース、ヌオックマムソースなどの魚醤は、魚のマリネで調理されているため、高温で調理されていないため、禁止されています。
スーパーマーケットで販売されているソースは、品質管理のおかげで危険性が低くても、出産前に少なくとも9か月は食べないことが望ましいです。
- 乳製品のソース
フレッシュチーズをベースにしたソースでさえ、特にチーズの調理を確認できない場合は、完全に避ける必要があります。高温で調理すればチーズと一緒にソースを食べることができます。クリーム、ミルク、またはバターベースのソースは、必ず低温殺菌製品で準備する必要があります。
- アルコールベースのソース
妊娠中のアルコールを含むソースはお勧めできません。これは、ソースの調理中にアルコールが蒸発する時間がなく、絶対に避けるべき食品の1つであるためです。
