植物ベースのミルク：牛乳の7つの健康的でおいしい代替品！
ミルクは最も消費される食品の1つですが、完全に不寛容ではありませんが、多くの人にとって消化が困難です。実際、約70％の人が牛乳を消化するのが難しく、たとえ穏やかな形であっても、胃の痛みや膨満感など、乳糖不耐症の主な症状のいくつかを示していると推定されています。
しかし、非常に有効な代用乳があります。これは、不寛容でビーガンの人、そして単にミルクの消費に関連する症状である腫れや重さの感覚を避けて、より軽くておいしい飲み物を試したい人が使用できます。動物起源の。私たちは、低脂肪含有量や高タンパク質摂取量など、多くの有益な特性を享受する、植物性ミルク、シリアルまたはドライフルーツをベースにした飲み物、ラクトースフリーについて話しています。
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植物性ミルクの利点
これらの貴重な植物ベースの飲み物が享受する多くの利点があります。主なものを見てみましょう：
- 乳糖やコレステロールは含まれていません
- それらは脂肪が少ないですが、心臓に有益であると考えられているモノおよびポリ不飽和脂肪が多いです。
- それらはタンパク質を含んでいます
- 彼らは高いビタミン摂取量、特にビタミンB群を持っています。
- 彼らはナトリウムとカリウムのバランスの取れた比率を楽しんでいます。
- それらはまた遅い消化、便秘の問題、過敏性腸症候群に苦しむ人々のために示されます。
1.豆乳
それは黄色い大豆の圧搾と煮沸から得られ、間違いなく最もよく知られています。
さまざまな種類の植物性ミルクの中で、タンパク質の量が最も多く、グリセミック指数が最も低いものです。
また、コレステロールを含まず、カルシウムと不飽和脂肪が豊富です。また、高血圧をコントロールするための2つの必須ミネラルであるカリウムとマグネシウムが大量に含まれています。
イソフラボンの含有量が高いため、月経前または閉経期の女性に特に適しています。抗酸化作用を持つこれらの植物栄養素は、実際には、エストロゲン受容体の保護を含む多くの利点を享受し、閉経の副作用を大幅に軽減します。月経前症候群の。
甘いレシピとおいしいレシピの両方で使用できます。特に、自然で無糖の
マヨネーズとベシャメルの準備に使用されます。
ペストリーでは、スプーン一杯のアップルサイダービネガーで固めて使用されることがよくあります。これは、密度が高くなると、お菓子の発酵ともろさを促進するためです。特にバニラに加えると、完璧なカスタードを作るのに理想的です。
2.ライスミルク
この植物性ミルクは、米を粉砕し、浸してろ過したもので、甘くて繊細な味わいが特徴です。
豆乳よりもタンパク質が少ないですが、繊維、ビタミン、特にA、B、D、ミネラルが豊富です。また、グルテンフリーであるため、セリアック病に苦しむ人に最適です。
単糖が豊富に含まれているため、エネルギッシュな朝食から始めたい方に最適です。また、同じ理由で、食事から精製糖を排除することにした場合にも最適です。
シリアルや大麦のコーヒーと一緒に朝食をとるのに最適で、ケーキ、ドーナツ、マフィン、焼きたてのデザートなどのデザートの準備に、またはクリームやスプーンのデザートのベースとして示されます。
3.アーモンドミルク
この野菜飲料は、水に浸したままのアーモンドを粉砕してろ過することで得られます。それはすべての種類の植物性ミルクの中で最もおいしいミルクであり、したがって、特にビーガンや菜食主義者の間で最も消費されています。
ビタミンや栄養素が豊富であるという利点と、非常にカロリーが高いという欠点があるため、乱用しないのが良いでしょう。その高い繊維含有量は、便秘や怠惰な腸との戦いに理想的です。
甘いものとおいしいものの両方に適しており、豆乳と同じように、無糖バージョンでは、ベシャメル、ソース、ビーガンチーズの準備に最適です。
また、スムージーやスープ、各種ドリンクの調合にも使用でき、甘みのある味わいで、より濃厚で心地よい味わいになります。さらに、同じ用量を維持しながら、牛乳の代わりに従来のレシピで簡単に置き換えることができます。
最後に、それはドライフルーツの有効な代替品でもあります。
4.ココナッツミルク
このタイプのミルクは、ココナッツの果肉を水で圧搾することによって得られます。
とても甘くて脂っこいので、バターやクリームの代わりに多くのレシピで使用できます。
エキゾチックな味や甘酸っぱい味の料理、スープ、デザートの調理に特にお勧めです。また、完璧な野菜クリームの作成にも非常に役立ちます。
5.オーツ麦ミルク
オーツ麦フレークの加工から得られ、栄養価の観点から、ライスミルクに非常によく似た変種です。
オーツ麦ミルクは繊細な風味があり、繊維含有量が高いため、消化不良や重さに対する真の治療法になります。
特にデザートの準備に使用することをお勧めします。
6.ナッツミルク
私たちが知っているように、クルミは非常に貴重な成分です：それらは不飽和脂肪酸（オメガ3と6）、ビタミンE、ポリフェノール、そしてセレン、銅、亜鉛、マグネシウムなどのミネラルの本当の濃縮物を表しています。記憶と有機体の一般的な幸福。
それが豊富な栄養素は、その多くが「効果的な抗酸化作用を保証し、消化器系の幸福と免疫系の適切な機能のための理想的な成分になります。
ヘルシーな朝食に最適で、さまざまな種類のレシピの準備でキッチンに最適です。
その唯一の欠点は、入手が難しいことです。すべての植物性ミルクの中で、間違いなく市場で入手可能なものが最も少ないです。このための優れた解決策は、自分でそれを行うことです。レシピは次のとおりです。
クルミ（通常の朝食1杯分）を取り、翌朝一晩浸し、すすぎ、3杯の水に混ぜてパルプを作ります。次にすべてをふるいでろ過します。しっかりと織ります。飲んでもらえるので、ボトルに入れてよく振ってから飲んでください。
7.キビミルク
このタイプのミルクは、キビの殻むき、浸漬、ろ過から得られ、コレステロールと脂肪が少なく、タンパク質とビタミンが豊富で、消化しやすいという優れた特性を備えています。
また、ジウレイとケラチンの生成を刺激し、髪と歯の健康の改善に貢献します。
料理では、甘いレシピ、特に甘いプリンと、スープやベシャメルなどのおいしいレシピの両方で使用されます。
他の種類の植物性ミルク
上記のものに加えて、それらはすべてコレステロール、乳糖、カゼインを含まないため、牛乳、キノア、スペルト小麦、ヘーゼルナッツの優れた代替品になる可能性があります。
特に後者は、窒素含有物質（必須アミノ酸）、ビタミンAとB、ミネラル塩が豊富で、子供を含む健康にとって真の万能薬です。
家庭で植物ベースのミルクを作る方法
ミルクの作り方
家に帰る
マメ科植物、シリアル、種子、またはドライフルーツの加工から得られる野菜飲料は、家庭で簡単に作ることができます。
抽出器で十分であり、手順は非常に簡単です。
まず第一に、基本的な成分が次のとおりであることを知っておくのは良いことです：さまざまな量のシリアル、マメ、種子またはドライフルーツ（つまり、選択した食品）、甘味料、および水。市場での購入を進める場合は、製品の成分に注意を払い、オーガニックバージョンをお勧めします。
飲み物を甘くするために、モルト、蜂蜜、砂糖から選択するか、何も使用せずに自然に飲むこともできます。よりおいしいフレーバーが必要な場合は、バニラ、シナモン、またはココアを少し加えてフレーバーを付けることができます。
準備ができたら、冷蔵庫で数日間、4°Cで、できれば気密で密閉された容器に保管する必要があります。それは3日を超えて続くことはできません。最後に、それを消費する前にそれをよく振る必要があることを覚えておいてください。
