じゃがいもを保存する方法：役立つヒントとコツ
じゃがいもは健康的で用途の広い食品であり、賢く摂取すれば、私たちの食生活の不可欠な部分になる可能性があります。経済的で実質的であり、常に広く消費されている食品であり、さまざまな種類の料理やレシピに適応でき、栄養と味を同時に保証します。
彼らが誇るもう一つの品質は、特定の規則と適切な規則が尊重されれば、それらが腐敗、発芽、または暗くなるのを防ぎ、キッチンで使用できなくなるのを防ぐために、長期間保管できることです。
これらの塊茎に関する有用なアドバイスを進める前に、このビデオで見られるような私たちの体の健康を確保するために、いくつかの基本的な食品を食事に組み込むことの重要性を思い出させます。
ジャガイモを正しく保存するための2つの重要な要素
生のジャガイモを保管する際に注意すべき2つの条件があります。
- 温度
- 光
最初の側面については、ジャガイモは涼しい場所に保管する必要がありますが、4〜12°Cの温度で冷たすぎないようにする必要があることを知っておくとよいでしょう。実際、12°Cを超えると、ほぼ確実に発芽します。ただし、冷たすぎないようにする必要があります。このため、冷蔵庫に入れることはお勧めしません。低温に触れると、でんぷんが砂糖に変わり、甘すぎて色が変わるためです。ダークスポットの存在。理想的な場所は、地下室、または「太陽にさらされておらず、あまり頻繁に開かないキッチンドア」である可能性があります。
ただし、これは、冷蔵庫での保管が必要な夏の最も暑い時期には適用されません。ただし、温度が下に下がらない、一般的に果物と野菜専用の一番下の引き出しに入れることを選択した場合に限ります。 6°C
また、日光に過度にさらされたり、光に長時間触れたりすると、光が変化して緑色に変わる可能性があるため、光を避けておくとよいでしょう。
次に、それらを販売されている古典的な網膜または完全に閉じられていない紙袋に保管することが重要であることを忘れないでください。実際には、換気する必要があります。すでに述べたように、それらは湿気のない暗くて涼しい場所になければなりません。
損傷しているものがある場合は、それらを除去して、まだ無傷で保存状態の良いものを汚染しないようにする必要があるため、時間をかけて頻繁にチェックするように注意してください。
じゃがいもが発芽したり、腐ったり、緑色になったりするのを防ぐ方法
- それらが発芽するのを防ぐために、それらは6から8°Cの間の温度に保たれなければなりません。
- 高温多湿の環境に置かれると腐敗します。
- 代わりに、光が多すぎると緑色に変わります。
- 多くの場合、外側は健康で内側は暗い場合があります。これは、低温で保管した場合に発生します。実際、ジャガイモは4°C未満の温度の場所に保管しないでください。
調理したジャガイモの保管方法
調理後は、皮があり、ラップで包まれている限り、冷蔵庫で数日間保管できます。
調理後、冷凍庫に入れることも可能です。これを行うには、次の手順に従うことが重要です。皮をむき、洗い、細かく切り、塩水で約1分間沸騰させます。その後、水気を切り、きれいな布で軽くたたき、置きます。密閉袋に入れて冷凍庫に入れ、空気を抜く先見性を持っています。
じゃがいもを保存する方法皮をむいたじゃがいも
すでに皮をむいている場合は、洗って薄切りにし、水に浸し、塩少々と酢を一滴加える必要があります。これは最長3〜4日続きます。
茹でたじゃがいもの保存方法
この場合、冷やして冷蔵庫内の密閉容器に入れ、酸味が出るので最長2日間そのままにしておく必要があります。
冷凍じゃがいもの保存方法
すでに前に述べたように、ジャガイモを冷凍することは可能です。たまたま皮をむきすぎて、その日のレシピに使用できないことに気付いた場合です。この場合、あなたがしなければならないのはそれらを調理し、それらが調理されたときに冷凍庫にそれらを置くことです。
フライドポテトを保管する
フライドポテトを冷凍したい場合は、小麦粉、できればご飯ととうもろこしを入れて、2〜3分以内に炒め、水気を切り、ペーパータオルで乾かします。
調理が終わったら、適切な冷蔵庫の袋に入れて冷凍庫に入れます。
ジャガイモを完璧に味わうためのちょっとしたコツ
切り取って剥がした後は、戸外に放置しないでください。本当にすぐに進めない場合は、塩を少し入れた冷水に入れて、できるだけ早く調理するように注意してください。
もう1つのちょっとしたコツは、バナナ、リンゴ、ナシなどの特定の果物の近くに置かないようにすることです。これらは、熟成を促進し、皮に芽が出やすくなる物質であるエチレンの生成に関与するためです。
