バジル：品種、手入れ、使用
語源と歴史
名前は中世ラテン語に由来します バジル、ギリシャ語に由来する バシリコン （「王室の雄大な植物」）そしてから バシレウス "キング"。完全な語源はかなり不確かですが、王のために香水を作るために、または「古代ヒンズー教徒の人々の神聖な使用」に関連して使用されたため、そのように呼ばれたと考える人もいます。
も参照してください
歴史上、バジルは、アジア、中東の人々の間で多くの迷信を伴ってきたため、食品ほど区別されていませんでした-食品としての使用について述べた最初のテキストは18世紀の終わりにさかのぼります-と地中海。
古代ギリシャ人とRsの時代には、バジルは不運と憎しみの悪魔的な象徴と見なされていました。プリニウス・ザ・エルダーは、植物が休眠状態と狂気状態を生成する能力にさえ起因していました。
その後、中世には、植物は傷を癒すために使用されましたが、魔法のオーラを完全に失うことはありませんでした。当時のいくつかの写本のミニチュアでは、実際には憎しみと悪魔の象徴として表されています。
バジルは、地中海性気候のように、太陽が豊富で気温が20°Cから25°Cのときに、庭やバルコニーの一般的な鍋で育てられます。頻繁に定期的に水をやる必要がありますが、停滞した水は根に有害であるため、土壌の水はけをよく保つように注意する必要があります。
播種に最適な時期は春の3月〜4月頃で、開花は6月〜9月です。バジル植物はまた、青々とした成長を可能にし、種子の生産で終わるライフサイクルを延長するために、定期的にトッピングする必要があります。
真菌や寄生虫（そもそもFusariumoxysporumeやBotrytiscinerea）によって引き起こされる病気に敏感な植物であるため、常に葉を管理する必要があります。これらが灰色の腐敗で覆われている場合は、覆いをかけるのに適しています。 。
料理と医学で
バジルは新鮮な状態で使用し、最後に料理に加える必要があることを忘れないでください。調理すると、中和されるまで風味が急速に弱まり、紛れもない香りがほとんど残りません。乾燥すると風味が完全に失われ、冷凍すると風味が保たれます。変更されていません。数か月間でも。
チーズ、松の実、にんにく、オリーブオイルとともに、リグリア料理の代表的なソースであるジェノベーゼペストの基本成分ですが、サラダ、シーフード、スクランブルエッグ、白身肉、トマトソースにもよく使われています。
アジア料理、特に台湾では、スープによく使われ、葉全体が伝統的なフライドチキンに添えられることがよくあります。
バジルはまた、いくつかの人気のある薬で伝統的に使用されています：葉と開花トップは、実際には、鎮静、鎮痙、消化、利尿、抗菌、抗炎症作用のある輸液を準備するために使用されます。
