トルタパスカリーナ：リグーリアの伝統からのイースターケーキ
元のパスタは、単純な水、小麦粉、オリーブオイルの混合物で準備し、2つのディスクに非常に薄く広げ、そのうちの1つは型よりも大きく、ディスク上で「サイズに合わせて」折りたたむ必要がありますが、現在は準備をスピードアップ（および簡素化）するために、非常に頻繁にパイ生地を使用しました。
レシピを以下にご提案します。温かいだけでなく、冷たくも楽しめます。
成分：
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350gのビート
150grの牛乳リコッタ
パルメザンチーズ50g
ペコリーノチーズ30g
丸いパイ生地2パック
卵5個
塩とコショウの味。
準備
フダンソウを塩水で5分間きれいにして沸騰させます。準備ができたら、水気を切り、よく絞って余分な水分を取り除きます。ボウルに、リコッタチーズ、卵1個、パルメザンチーズ、ペコリーノを混ぜます。すべてがうまくブレンドされたら、チャードを追加します。
円形の型にペストリーを並べ、フォークのタインで底を刺し、詰め物を入れます。卵を入れるのに十分な大きさの3つの「巣」を作ります。これは各くぼみで完全に開きます（調理中は固くなります）。サイズに合わせてパイ生地のディスクで覆い、下のディスクの余分な生地で閉じます。もう一度、フォークで表面を刺します。焦げ目をつけるには、卵黄で磨きます。
180-200°で45分間調理します。
