じゃがいもをよく選び、種類とキッチンでの用途
ああ、そして私たちのジャガイモベースのレシピを見るのを忘れないでください！
よく選択してください...どのレシピのどの品種ですか？
瑪瑙
も参照してください
ゆっくりと調理された料理とグラタン
アグリア
揚げてマッシュポテト
アマンディン
レッセは、サラダやフライパンで、万能のジャガイモです...
ベル・ド・フォンテネイ
彼はサラダと鍋で読んだ
ビンチェ
揚げ物、マッシュポテトとスープ（小麦粉の食感とフルーティーな味）
シャーロット
鍋の中や長時間調理された料理の場合、この品種も万能です
シェリー
彼は、サラダや長時間調理された料理のために読んでいます
エスティマ
揚げてマッシュポテト
フランセリン
鍋の中や長時間調理する料理に
だがしかし
ピューレとスープで
モナリザ
グラタンとマッシュポテト（でんぷんが豊富なので、増粘に最適）
ニコラ
グラタン
ポンパドール
読んでサラダに
ラテ
長時間調理した料理を読んでください（皮をむく必要はなく、よく磨くだけです）
Roseval
サラダでは、鍋とグラタンで（固いパルプ、それはよく調理し続けます）
ビテロッテ
紫いもです！ピューレ、揚げ物、またはチップス。
栄養ズーム：ジャガイモのカロリーは約85kcal / 100gで、脂肪なしで調理されています（19gの炭水化物、2gのタンパク質、0.1の脂肪）。
でんぷんと複合糖質、カリウム、ビタミンB6とB3、鉄分が豊富な塊茎です。 「軽い」ジャガイモは、ビタミンを保存するために、長すぎず、皮をつけた状態で、水で蒸したり調理したりします。
調理時間が長くなるほど、グリセミック指数が上昇し、含まれるエネルギーの持続性が低下します。
完璧なジャガイモのためのヒントとコツ：
フライドポテト
良いフライドポテトの場合は、皮をむき、切り、ジャガイモを水に1時間置きます。それらをよくすすぎ、乾燥させます。調理：油に2回浸し、1回目は160°C、2回目は190°Cで焦げ目をつけます。
フライドポテト
油が熱くなったら鍋に入れ、火を弱め、弱火でよくかき混ぜながら火を通します。
サラダにジャガイモ
一度調理すると、望ましい結果に応じて2つの解決策があります。すぐに皮をむき、まだ温かい味付けをして、調味料を吸収させます。または、よく冷ましておくか、冷蔵庫で一晩保管してから、皮をむき、カットして味付けし、ソースがジャガイモの上を「滑る」ようにして、軽いバージョンにします。
ジャガイモのぬいぐるみ
2つの方法：事前に調理してからくり抜いて詰めます。この場合、フィリングの調理はその組成に依存します。または、生で、くり抜いて詰めたもので、調理は通常1時間続きます。
ピューレ
本物の自家製ピューレは、じゃがいもを茹でてから、じゃがいもマッシャーでつぶしてください！次に、バター、卵黄、ナツメグ、ミルク、クリーム、パルメザンチーズ、オリーブオイル、またはタイムを加えて味わいます。
ニョッキ
ニョッキは、小麦粉、卵、塩、こしょうを加えたピューレから作られています。次に、生地のボールをフォークで縞模様にし、塩水をたっぷり使って調理します。ニョッキは、ほんの少しのバターで味付けするか、ソースまたはグラタンで味付けして食べることができます。
ホイルのジャガイモ
焼き芋は刻印してアルミホイルで包む必要があります。調理は200°Cのオーブンまたはグリルで行うことができます。皮を軽く焼くには、終了の10分前にアルミニウムから皮を取り除きます。
焼き芋
秘訣：低温、最大150°Cでゆっくりと調理する。 1kgのジャガイモの場合、1リットルのフルクリーム液または½リットルのクォートクリームと½リットルのミルクを計算します。にんにくで型をこすることで、グラタンの香りが増します。調理：120°Cのオーブンで2時間。
ポテトパンケーキ
生または調理済みのジャガイモをすりおろし（10分間）、小麦粉、卵黄を加え、パンケーキを作ります。調理はオーブンまたは鍋で行う必要があります。子供に大人気のレシピで、フライドポテトより脂肪分が少ない！
茹でたジャガイモ
じゃがいもを冷水に浸すことから始めましょう！沸騰したら水を塩漬けにします。じゃがいもの大きさによって調理時間は異なります。つまようじで刺して、真ん中で調理されていることを確認します。
