酵母の代わりに重曹：酸剤を加える
イーストの代わりに重曹を使えば、柔らかくて美味しいケーキが作れます！あなたが甘いものを渇望しているが、家にインスタント酵母がない場合は、それを重炭酸塩とあなたが使用する成分に基づいて選択される選択した酸性成分に置き換えるための解決策の1つを試してください。そして、おやつを完成させるために、おいしいお茶も組み合わせてください。ビデオを見て、あなたにぴったりのものを見つけてください！
酵母の代わりに重曹：自分でブレンド
市場に出回っている酵母の酸性塩の味が気に入らない場合は、自分で生地用の酵母を準備してください。明らかに、私たちは醸造用酵母について話しているのではなく（他の兆候があるため）、他の成分と混合された生物学的微生物を含まない、お菓子用のインスタント化学物質について話している。膨張剤を活性化します：素早く、便利で味がなく、ふるいにかけられ、小麦粉と一緒に生地に加えられます。ベーキングパウダーは、デザート用のアンモニア、または大さじ1杯の重炭酸塩と30mlのアップルサイダービネガーまたは30ml以上のレモンジュースまたは60g以上のホワイトヨーグルトまたは8gのタルタルクリームまたは小さじ1杯のベーキングソーダに置き換えることができます加えて4つのホイップ卵白。ケーキを作るための重曹がない場合は、5グラムのアンモニアを使用できます。ビスケットには2gで十分です。アンモニアは無味です。調理中は強烈ですが短時間の臭いがします。あまり強いレベニングは発生しません。実際、主にビスケットの製造に使用されます。ケーキは通常より少し低くなるかもしれませんが、それでも非常に優れています。ベーキングパウダーの代わりにベーキングソーダを使用するケーキとあなたの素朴さのために、あなたはすべての指示に従って技術をよく学ぶ必要があります。最初に、生地を上昇させる反応を活性化するために、成分に酸を加える必要があります。
実際、塩基である重炭酸塩は、生地で発生する二酸化炭素によって引き起こされる膨張剤を活性化するために酸を必要とします。次に、レモン果汁、アップルサイダービネガー、ホワイトヨーグルトを酸として重炭酸塩に加えることができます。材料のリストで、ケーキを作るときは、化学酵母をスキップし、生地の端で重炭酸塩と酸剤の混合物で、よく混合され、塊がないものと交換します。泡が形成されます：その時点で生地に混合物を追加し、よく混ぜて焼きます。
タルタルまたは卵白のクリームでベーキングパウダーの代わりに重炭酸塩
小麦粉500gあたり大さじ1杯のベーキングソーダと混合した8gのタルタルクリームは、酵母不耐性に苦しむ人々の良い代替品です。生地が軽い場合は、歯石のクリームだけでも使えます。通常、重曹と一緒に使用するため、お菓子が特に柔らかくなります。インスタントイーストを使用したくない場合は、塊を作らないように、この混合物を試してください。
ホイップした卵白には、酵母の代わりに重炭酸塩を加えることもできます。実際、よく知られている軽いケーキであるスポンジケーキは、酵母を使わずに作られています。卵が砂糖でホイップされているため、高くて柔らかいです。卵白だけを使用するものもあれば、卵黄も使用するものもあります。ただし、ホイップした卵白に加えて、より重いリコッタケーキを準備する必要がある場合は、小さじ1杯のベーキングソーダを小麦粉に加えてふるいにかけ、最後にホイップした卵白を追加します。イーストを別の製品と交換するときは、常にバニリンまたはレモンの皮で生地に風味を付けてください。重炭酸塩が反応して膨張剤を活性化できる他の酸性成分は、リンゴ酢とプレーンヨーグルトに加えて、糖蜜、蜂蜜、サワークリーム、発酵乳です。デザートレシピにすでに酸性成分が含まれている場合（レモン、蜂蜜、サワークリームなど） 、ヨーグルト、ベーキングソーダを追加するだけです。調理の最後に酸と塩基性化合物が互いに打ち消し合うように、よく秤量する必要があります。70gのヨーグルトまたは50mlの酢リンゴまたは35mlには、6gの重炭酸塩で十分です。レモンジュースの。
ソフトケーキ用のベーキングパウダーの代わりに重曹
たぶん、あなたは最後の瞬間にあなたが家にベーキングパウダーを持っていないことに気づいたか、あなたのゲストの一人が発酵した生地に不寛容であることを知りました。これで、これらの予期しないイベントの解決策が得られました。酵母ではありませんが、重炭酸塩は酸性成分に加えると化学反応で膨張剤を促進するだけでなく、デザートに素晴らしい柔らかさを与えます。重曹、レモン、ミルクでも良い結果が得られます。ミルクが不耐性の問題を引き起こす場合、あなたはそれを水と簡単に置き換えることができます。液体をすべて混ぜ合わせた後、インスタントイーストと同じように重曹と小麦粉を混ぜます。次に、泡だて器で卵と砂糖を混ぜ合わせ、ヨーグルトとミルクまたは水を加え、小麦粉と重曹を混ぜ合わせ、最後に混ぜ合わせます。歯石クリームで作りたい場合は、重曹45g、歯石クリーム100g、コーンスターチ55gを混ぜて作ります。小麦粉250gごとにこの混合物の12/15グラムをブレンドして追加します。そして出来上がり！イーストがなくても完璧なケーキ！
